Vappumunkit

Tänä vappuna meni samalla kertaa siman- ja munkintekoneitsyys. Aikaisemmin en ole ollut edes kiinnostunut kokeilemaan niiden väkertämistä, mutta nyt voin sanoa, että kyllä se kannatti. Ei ollut nimittäin kovin hankalaa. Halusin tehdä aivan perinteisiä minkkirinkilöitä ilman mitään banaani/sitruuna/suklaatwistiä tai tomusokerikuorrutteita. En myöskään innostunut tämän vapun muotijutusta eli uunissa tehtävistä terveellisemmistä donitseista ym. pikamunkeista (ehkä joku toinen vuosi). Onneksi, sillä nämä vappuherkut, jotka saimme vappupöytään suoraan rasvakeittimestä, maistuivat niin hyviltä ja epäterveellisiltä kuin pitikin! Ohje on taas melkein suoraan Kinuskikissalta.

18 kpl

100g voita tai margariinia
2,5dl kevytmaitoa
25g hiivaa (tai pussi kuivahiivaa)
1dl sokeria
1tl kardemummaa
1tl suolaa
1 kananmuna
7,5-8dl vehnäjauhoja

Paistamiseen 7-9dl rypsyöljyä, jos keität munkit kattilassa,
rasvakeittimeen öljyä tulee keittimen koon mukaan

1. Sulata rasva.
2. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva siihen (kuivahiiva sekoitetaan vasta jauhojen sekaan)
3. Lisää sokeri, kardemumma, suola ja muna. Sekoita tasaiseksi.
4. Sekoita vähitellen suurin osa vehnäjauhoista puuhaarukalla nesteeseen.
5. Kaada joukkoon sula rasva. Varmista, että se on jäähtynyt kädenlämpöiseksi.
6. Lisää loput vehnäjauhot kädellä vaivaten.
7. Laita taikina kohoamaan lämpimään paikkaan pyyhkeen alle 45-60min (tai kunnes taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi).
8. Tee taikinasta pötkö ja paloittele se 18 osaan. Muotoile jokaisesta pallo ja pana keskelle reikä, jota suurentelet, kunnes rinkilä näyttää tasaiselta joka puolelta. Toinen vaihtoehto on tehdä umpinaisia munkkeja (ja ruiskuttaa sisään vadelma-tai omppuhilloa).
9. Kohota munkkeja liinan alla vielä puolisen tuntia.
10. Paista 180 asteisessa rasvassa n. 1-1,5min per puoli  (riippuu tietenkin munkin koosta), kunnes munkki on ruskettunut sopivasti. Käytä apuna reikäkauhaa tai haarukkaa.
11. Laske paistetut munkit talouspaperilla vuoratulle lautaselle, jotta osa pintarasvasta imeytyy pois.
12. Kierittele sokerissa, mutta muista vaihtaa sokeri tarpeeksi usein. Rasvainen sokeri ei enää tartu munkin pintaan.
13. Nauti siman kanssa:)

Spelttikaurasämpylät

Sämpylöitä tulee leivottua ihan liian vähän. Miksi ihmeessä, kun ne ovat vielä niin helppoja valmistaakin? Ei vaan ole tullut tavaksi. Nyt innostuin kuitenkin leipomaan näitä tosi hyvänmakuisia spelttikaurasämpylöitä, kun halusin toisaalta kasviskeiton kaveriksi jotain tuoretta ja toisaalta käyttää ostamaani spelttijauhopussia johonkin muuhunkin kuin kaapin täytteeksi. Tämä ohje on Leipomo-nimisestä blogista vähän muunneltuna.

n. 20 kpl

75g voita tai margariinia
6dl vettä
1,5tl suolaa
2rkl juoksevaa hunajaa
1 pussi kuivahiivaa (tai 50g tavishiivaa)
4dl kaurahiutaleita
3dl spelttijauhoja
8dl vehnäjauhoja

1. Sulata rasva ja laita sivuun jäähtymään.
2. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi (murenna tavishiiva joukkoon) ja lisää siihen suola ja hunaja. Sekoita tasaiseksi.
3. Sekoita keskenään kuivahiiva, kaurahiutaleet ja spelttijauhot. Lisää nesteeseen.
4. Lisää hiljalleen joukkoon vehnäjauhot ja sula rasva. Vaivaa kädellä taikinaksi, jolloin taikina jää hieman pehmeäksi, muttei löysäksi.
5. Kohota lämpimässä paikassa (esim. mikro) liinan alla n. 30 min tai sen verran, että taikina on kaksinkertaistunut.
6. Laita leivonta-alustalle vähän vehnäjauhoja, jottei taikina tartu siihen, ja pyörittele sämpylöiksi.
7. Anna sämpylöiden kohota pellillä vielä 15-20 minuuttia. Voitele vedellä ja ripottele päälle kaurahiutaleita.
8. Paista uunin keskitasolla 225 asteessa 15-20 minuuttia ja tarjoa lämpimänä voin kanssa.

Left over- kakkutikkarit

Kakkutikkarit ovat siitä mukavia tarjottavia, että niistä saa kivasti näyttävyyttä kahvipöytään etenkin lapsivieraiden iloksi. Ja vaikka niissä onkin jonkin verran näpertelyä, ne eivät ole kovin monimutkaisia tehdä. Lisäksi kakkutikkareihin voi käyttää vaikka minkälaisia raaka-aineita. Nämä tikkarit syntyivät kaapista löytyneestä keksipaketista, josta olin tehnyt aikaisemmin juustokakkupohjan sekä ylijääneestä tuorejuustosta, jota olin käyttänyt pääsiäiskakkuun. Onneksi minulla on myös suklaata ja candy meltsejä aina kaapissa varuilta, joten kaupassakaan ei tarvinnut käydä. Ohje pohjautuu muunneltuna Kinuskikissan tipu-makeisiin.

n.22 kpl

Popsi-taikina:

50g tummaa suklaata
200g digestive-keksejä
100g valkosuklaata
100g appelsiinituorejuustoa

1. Rouhi tumma suklaa.
2. Hienonna keksit tehosekoittimessa tai pussissa kaulimella.
3. Sulata suklaa miedolla lämmöllä mikrossa tai vesihauteessa.
4. Lisää suklaasula keksimurskaan ja sen jälkeen loput aineet. Sekoita tasaiseksi.
5. Pyörittele massasta pieniä palloja ja laita ne jääkaappiin jähmettymään.

Kuorrutus ja koristelu:

n. 250g candy meltsejä (voi korvata suklaalla)
strösseliä tai nomparelleja

1. Sulata candy meltsit vesihauteessa. Jos massa tuntuu liian paksulta, voit helposti ohentaa sitä parilla ruokalusikallisella rypsiöljyä.
2. Kasta tikku sulaan candy meltsiin ja työnnä se puoliväliin palloa. Tee näin kaikille muillekin popseille.
3. Kasta sitten pallo kokonaan ja pyörittele siitä ylimääräiset candy meltsit pois. Ripottele heti koristeet päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään esim. johonkin lasiin. Menee vain muutama minuutti kuin päällinen kovettuu.

Mustikka-kardemummakuppikakut

Kardemumma on mielipiteitä jakava mauste. Omasta mielestäni se sopi hyvin maustamaan näitä mustikkaisia kuppikakkuja, mutta kaikkiin herkuttelijoihin se ei välttämättä vetoa. Onneksi sen voi jättää taikinasta helposti pois, jos vierastaa kyseistä makua. Jos jättää päällisen tekemättä, kardemumman maku korostuu. Pehmeä tuorejuusto-kermavaahto pehmentää mukavasti kuppikakkujen makua, muttei kuitenkaan peitä mitään. Tässä taas jälleen kerran yksi helppo ohje kiireisille leipojille Emman kakut, leivokset ja jäätelöt-kirjasta. Olen hieman muuttanut ohjetta parissa kohtaa, kuten sokerin määrää päällyksessä, koska 4rkl ei mielestäni maistunut oikein miltään.

12 kpl

Taikina:

3dl jauhoja
2dl sokeria
1tl vaniljasokeria
2tl leivinjauhetta
1tl kardemummaa
150g voita (tai margariinia)
2 kananmunaa
1dl maitoa
3dl tuoreita tai pakastettuja mustikoita

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään.
3. Sulata rasva kattilassa tai mikrossa ja lisää siihen munat ja maito. Sekoita tasaiseksi.
4. Siivilöi kuivat aineet nesteseoksen joukkoon. Sekoita vain sen verran, että taikina on tasaista.
5. Kääntele lopuksi mustikat joukkoon.
6. Laita paperivuoat muffinssipellin koloihin ja jaa taikina niihin niin, että 2/3 vuoasta täyttyy. Minulla jäi taikinaa yli, josta tein minikuppikakkuja pieneen makeannälkään.
7. Paista uunissa n. 20 minuuttia uunin keskitasolla.
8. Siirrä valmiit kuppikakut heti pelliltä ritilän päälle jäähtymään.

Päällys:

3rkl paseerattua mustikkaa
vajaa 1dl tomusokeria
200g tuorejuustoa
2,5dl vispikermaa

1. Paseeraa mustikat (eli painele ne siivilän läpi)
2. Sekoita keskenään mustikka, sokeri ja tuorejuusto.
3. Vaahdota vispikerma.
4. Yhdystä varovasti muu seos kermavaahtoon.

Koristelu:

2-3rkl paseerattua mustikkaa
tuoreita pensasmustikoita

1. Pursota päällys jäähtyneiden kuppikakkujen päälle.
2. Koristele paseeratulla mustikalla ja tuoreilla marjoilla.

Bébé-neliöt

Klassikkoleivonnaisten tekemistä on tullut harrastettua aivan liian vähän. Nämäkin bébét ovat Kinuskikissan vinkkaama muunnelma oikeista, sillä ne tehdään kerralla yhtenä levynä ja leikataan siitä pienemmiksi neliöiksi. Kaikki pieni aikaavievä näpertely jää siis pois, mutta maku pysyy edelleen samana kuin "aidoissa" bébéissä. Tein päällisen puolitoistakertaiseksi alkuperäiseen ohjeeseen nähden, koska se ei millään tuntunut riittävän leivosten päälle. Leivoksia voi tehdä hyvällä omallatunnolla isommankin satsin, sillä ne kestävät pakastuksen oikein hyvin.

Pohjataikina:

200g voita tai margariinia
1,5dl sokeria
1 kananmuna
4,5dl jauhoja

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Vatkaa rasva ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
3. Sekoita joukkoon kananmuna ja jauhot muutamassa erässä.
4. Kauli taikina leivinpaperille puolen sentin paksuiseksi levyksi. Kaulimiseen voi käyttää apuna vehnäjauhoja ja taikinaa on helpompi käsitellä, kun olet pitänyt sitä ensin vähän aikaa kylmässä.
5. Siirrä valmis levy leivinpaperin kanssa pellille, jolloin voit vielä mitata, että se on pellin kokoinen.
6. Paista uunissa 15 minuuttia. Valmista sillä välin täyte.

Täyte:

3,5rkl sokeria
4tl perunajauhoja
1,75dl kuohukermaa
2 keltuaista
175g voita tai margariinia
2tl vaniljasokeria

1. Sekoita sokeri ja perunajauhot keskenään kattilassa.
2. Laita kattila hellalle ja lisää kerma sekä keltuaiset koko ajan sekoittaen, kunnes seos ensin paksuuntuu ja sitten pulpahtaa.
3. Siirrä kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä.
4. Vatkaa huoneenkämpöinen rasva vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla.
5. Sekoita jäähtynyt kiisseli rasvan joukkoon tasaiseksi kreemiksi.
6. Levitä pohjan päälle ja laita kylmään jäähtymään.

Sokeripäällinen:

vajaa 8dl tomusokeria ja punaista/vaaleanpunaista elintarvikeväriä
TAI
vajaa 8dl mansikkatomusokeria
6rkl vettä
koristeeksi esim. pieniä sydämiä tai nomparelleja

1. Sekoita vesi ja tomusokeri keskenään tasaiseksi. Värjää tarvittaessa.
2. Jos haluat, voit maustaa päällystä myös hieman sitruunamehulla, mutta vähennä määrä silloin veden määrästä.
3. Jos päällinen tuntuu liian paksulta levittää, lisää pieni tippa vettä lisää. Jos taas se on liian valuvaa, lisää tomusokerin määrää.
4. Kaada kuorrute leivoslevyn päälle ja tasoita pinta lastalla. Lisää koristeet heti tässä vaiheessa, sillä päällys kovettuu melko nopeasti.
5. Kun päällys on jähmettynyt, leikkaa neliöiksi.

Kaurabrowniet

Mukavaa leipoa kakkujen sijaan välillä jotain todella helppoa ja yksinkertaista. Tässä taas jälleen kerran Kinuskikissan yksi superhelppo tarjoiluehdotus vaikka yllätysvieraille. Maku on täyteläisen suklainen ja yleensä kaikkien mieleen. Browniet ovat parhaimmillaan, kun ne ovat hieman lämpimiä (mikrossa uudelleenlämmittäminen käy ihan hyvin) ja tarjoillaan vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa. Myös pakastus onnistuu näiden leivonnaisten kohdalla.

Brownie-pohja:

175g voita tai margariinia
120g tummaa suklaata
2,75dl sokeria
0,25tl suolaa
2tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
3dl vehnäjauhoja

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Sulata voi kattilassa.
2. Ota liedeltä ja sulata paloiteltu suklaa joukkoon. Sekoita, kunnes suklaa on sulanut.
3. Lisää loput ainekset yksi kerrallaan ja sekoita tasaiseksi.
4. Kaada taikina n. 20x30cm reunalliseen uunivuokaan, joka on vuorattu leivinpaperilla.
5. Esipaista brownieita 15 minuuttia ja valmista sillä aikaa päällinen.

Kaurapäällyste:

125g voita tai margariinia
1,5dl fariinisokeria
ripaus suolaa
3,5dl kaurahiutaleita (ei pika!)

1. Sulata voi kattilassa.
2. Sekoita joukkoon kaikki muut ainekset.
3. Levitä kauraseos pohjan päälle.
4. Paista vielä 8-10 minuuttia. Taikina saa jäädä mehevän suklaiseksi.
5. Jäähdytä brownielevy ja siirrä se sitten jääkaappiin.
6. Leikkaa kylmänä neliöiksi ja tarjoile sellaisenaan tai vaniljakastikkeen/jäätelön kanssa.

Munarikas pääsiäiskakku

Pääsiäinen on taas yksi hyvä syy lisää herkutella. Halusin leipoa jotain perinteisempää täytekakkua pyhiksi pappamummolan vierailua varten. Vaikka äitini kovasti arvostaakin nykyaikaisempia kakkuja, isälleni "moussemössökakut" eivät ole mitään verrattuna perinteiseen kermakakkuun, jossa on sokerikakkupohja ja banaaninsiivuja välissä. Kinuskikissan valtavasta valikoimasta löysin etsimäni ja maku tyydytti yllättäen kaikkia pappamummolan pääsiäisvieraita. Noudatin melko tarkasti alkuperäistä ohjetta, ainoan poikkeuksen tein kakun viimeistelyssä, kun korvasin isot ontot suklaamunat pienillä suklaaraemunilla. Ihan näyttävä lopputulos tuli kyllä mielestäni näinkin.

Mehevä suklaakakkupohja:

2dl jauhoja
1,5dl perunajauhoja
3tl leivinjauhetta
vajaa tl suolaa
2tl vaniljasokeria
1.5dl kaakaojauhetta
150g voita tai margariinia
3,5dl sokeria
3 kananmunaa
3dl kädenlämpöistä maitoa

1. Voitele ja korppujauhota halkaisijaltaan 24cm:n kokoinen vuoka.
2. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään.
4. Vatkaa sokeri ja voi vaahdoksi. Lisää munat joukkoon yksitellen.
5. Vatkaa hitaalla teholla runsaasti jauhoseosta joukkoon. Lisää sen jälkeen vuorotellen pienissä erissä maito ja loput kuivat aineet taikinaan.
6. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla 50-60 minuuttia.
7. Jäähdytä kakku kunnolla ennen leikkaamista ja täyttämistä.

Yhteinen täytevaahto:

4dl kuohukermaa
200g appelsiinituorejuustoa

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Sekoita joukkoon tuorejuusto.
3. Jaa kahteen yhtä suureen osaan.

Suklaatäyte:

puolet täytevaahdosta
130g tummaa suklaata
1.5 banaania
2tl sitruunamehua

1. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa ja jäähdytä hetki.
2. Lisää suklaa puolikkaan täytevaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
3. Siivuta banaanit ja purista sitruunamehu odottamaan täyttövaihetta.

Persikkatäyte:

puolet täytevaahdosta
200g persikkakuutioita
1rkl sokeria
2rkl vaniljakreemijauhetta

1. Säästä persikoiden lientä kakun kostutusta varten.
2. Sekoita kaikki persikkatäytteen ainekset keskenään tasaiseksi.

Kakun kokoaminen:

Kostutukseen 1,5dl persikoista valutettua lientä

1. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan.
2. Vuoraa irtokakkuvuoka kelmulla ja aseta alimmaiseksi ensimmäinen kakkupohja.
3. Kostuta ja asettele banaanit pohjalle. Sivele ne sitruunamehulla, jotta ne eivät tummu kakun välissä.
4. Säästä pieni osa suklaamoussesta kakun päällystystä varten. Kaada loppu mousse banaanien päälle, tasoita lastalla ja aseta toinen kakkupohja päälle.
5. Kostuta toinen kakkupohja, kaada päälle persikkatäyte ja tasoita lastalla.
6. Laita kanneksi viimeinen kakkupohja niin, että leikkauspinta on ylöspäin mahdollisimman tasaisen koristelupinnan saamiseksi.
7. Siirrä kakku jääkaappiin hyytymään ainakin neljäksi tunniksi, mieluiten yön yli.

Kakun päällystäminen:

loppu suklaamousse
500g vihreää marsipaania tai
500g värjäämätöntä marsipaania ja vihreää geeliväriä

1. Kuori jääkaapissa hyytynyt kakku kelmusta ja levitä huoneenlämpöinen suklaamousse sen pinnalle mahdollisimman tasaisesti.
2. Värjää marsipaani vihreäksi (jos tarvetta) vaivaamisvaiheessa.
3. Kauli marsipaani ohueksi, n. 2-2.5mm levyksi. Muista öljytä alusta ja kaulin, jotta marsipaani ei juuttuisi siihen kiinni.
4. Siirrä marsipaani kakun päälle joko kaulimen avulla tai alustaa hyödyntäen.
5. Painele päällys mahdollisimman tasaiseksi ja leikkaa ylimääräiset pois päällysteet pois kakun ympäriltä marsipaaniveitsen avulla.

Koristelu:

150g tummaa suklaata
vihreitä candy melts-nappeja
pussillinen eri värisiä pieniä suklaarakeita

1. Tee ensin pesän oksat: Sulata suklaa ja kaada se pursotinpussiin, jossa on pyöreäpäinen tylla (3mm).
2. Pursota leivinpaperilla vuoratun kahden puolikkaan talouspaperihylsyn päälle vaakasuoria viivoja, jotka kaartuvat hylsyn muotoon.
3. Laita kylmään jähmettymään. Tämän menee vain muutama minuutti.
4. Sulata candy melts-napit ja laita pursotinpussiin, jossa on 1-2mm pyöreä tylla. Jos sula candy melts tuntuu liian paksulta, voit lisätä sekaan vähän rypsiöljyä (ei kylmäpuristettua!).
5. Pursota kakun sivuille candy meltseistä rairuohoa.
6. Asettele jähmettyneet suklaaoksat pesäksi kakun keskelle ja täytä pesä pienillä suklaamunilla.

Vadelmakuppikakut

Nämä vadelmakuppikakut ovat mehevimpiä koskaan syömiäni kuppikakkuja. Salaisuus piilee itse vadelmien lisäksi siinä, että Emma Iivanainen, jonka leivontakirjasta tämän ohjeen bongasin, kehoittaa nostamaan kuppikakut heti uunista tullessaan pois pelliltä, jolloin kuuma pelti ei ehdi kuivattaa niitä. Samaa neuvoa voisi soveltaa varmasti moneen muuhunkin leivonnaiseen. Kuppikakkujen ohje on superyksinkertainen: kuivat aineet ja kosteat aineet sekoitetaan ensin keskenään omissa kulhoissaan ja lopuksi ne yhdistetään. Nämä ovat siis oivallisia tarjottavia kiireisille emännille tai isännille. Kuppikakut kestävät myös hyvin pakastamisen.

Taikina 12 kuppikakulle:

150g voita tai margariinia
3dl jauhoja
2dl sokeria
1tl vaniljasokeria
2tl leivinjauhetta
3 kananmunaa
1dl maitoa
4dl vadelmia

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen.
2. Sulata voi.
3. Sekoita keskenään kuivat aineet.
4. Lisää sulaan voihin kananmunat ja maito, sekoita tasaiseksi.
5. Yhdistä siivilän läpi kuivat aineet nesteseokseen. Sekoita vain sen verran, että aineet ovat sekoittuneet keskenään tasaisesti.
6. Kääntele lopuksi vadelmat taikinan joukkoon.
7. Aseta paperivuoat muffinssipellin syvennyksiin ja kaada jokainen vuoka 2/3 täyteen.
8. Paista kuppikakkuja uunin keskitasolla 20 minuuttia tai kunnes testitikkuun ei enää tartu taikinaa.
9. Nosta paistuneet kuppikakut heti pelliltä ritilän päälle jäähtymään.

Kuorrute:

2,5dl vispikermaa
130g valkosuklaata

1. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa.
2. Vatkaa kermaa vaahdoksi.
3. Lisää sula suklaa kerman joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen, mutta sekoita vain sen verran, että kuorrute on tasainen.
4. Kaada kuorrute pursotinpussiin ja pursota jäähtyneiden kuppikakkujen päälle.
5. Koristele esim. sokerimassakoristeilla ja hopeanomparelleilla.

Appelsiinisuklaakakku

Tämä on yksi lempikakuistani. Appelsiinin ja suklaan yhdistelmä on vain yksinkertaisesti mahtava! Löysin ohjeen Marsispossun blogista vuosi sitten ja sen jälkeen olenkin tehnyt tätä useamman kerran. Kakun herkullisuus perustuu yksinkertaisiin asioihin: mehevään suklaakakkupohjaan, paksuun appelsiinimoussekerrokseen sekä tummansuklaan ja appelsiinimarmeladin liittoon päällysteessä. Kakku ei ole kovin monimutkainen tehdä, joten suosittelen ehdottomasti kokeilemaan tätä reseptiä! Olen hieman muunnellut alkuperäistä ohjetta, joka on tarkoitettu 24cm:n kakkuvuokaan. Jos halouat tehdä kakun isommalle porukalle 28cm:n vuokaan, kakkupohja kannattaa tehdä puolitoista kertaisena ja täyte kaksinkertaisena.

Kakkupohja:

200g tummaa suklaata
3dl vehnäjauhoja
0,5dl kaakaojauhetta
1tl leivinjauhetta
1rkl vaniljasokeria
2dl fariinisokeria
150g voita tai margariinia sulatettuna
3 munaa
1 appelsiinin mehu

1. Voitele ja korppujauhota 18cm:n irtopohjavuoka.
2. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa.
3. Yhdistä kuivat aineet keskenään.
4. Sekoita niiden joukkoon tasaiseksi taikinaksi sula voi, munat ja appelsiinimehu.
5. Lisää sekoituksen loppuvaiheessa joukkoon vielä sula suklaa ja sekoita tasaiseksi.
6. Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa 175 asteessa 25-30 minuuttia
7. Jäähdytä kakku ennen leikkaamista.

Täyte:

100g valkosuklaata
150g appelsiinituorejuustoa
1 liivatelehti
2rkl appelsiinimehua
2dl kuohukermaa vaahdotettuna

1. Laita liivate likoamaan kylmään veteen.
2. Sulata suklaa vesihauteessa tai miedolla lämmöllä mikrossa.
3. Sekoita joukkoon huoneenlämpöinen appelsiinituorejuusto. Jos tasaisen lopputuloksen saaminen tuntuu vaikealta, voit auttaa asiaa mössäämällä kökköjä sauvasekoittimella.
4. Kuumenna appelsiinimehu mikrossa ja sulata pehmennyt liivate siihen.
5. Sekoita ohuena nauhana tuorejuustosuklaaseokseen.
6. Kääntele lopuksi varovasti kermavaahto joukkoon.

Kakun kokoaminen:

Kostutukseen 1,5dl appelsiinimehua

1. Leikkaa kakku kahteen osaan.
2. Vuoraa kakkuvuoka tuorekelmulla ja laita alempi kakunpuolikas pohjalle.
3. Kostuta appelsiinimehulla ja kaada päälle täytemousse.
4. Laita toinen kakkupohja kanneksi niin, että leikkauspinta tulee ylöspäin. Näin saat tasainen pinnan kakulle. Kostuta kansi appelsiinimehulla ja siirrä kylmään jähmettymään muutamaksi tunniksi, mielellään yön yli.

Kakun päällystäminen:

150g appelsiinimarmeladia

1dl kermaa
150g tummaa suklaata

1. Kuori hyytynyt kakku tuorekelmuista ja päällystä se ohuella kerroksella appelsiinimarmeladia. Jos marmeladissa on epätasaisuuksia, voit muussata ne ensin sauvasekoittimella.
2. Siirrä kakku vielä siksi aikaa kylmään, kun valmistat suklaapäällisen.
3. Kuumenna kerma melkein kiehumispisteeseen, mutta älä anna sen kiehua.
4. Jäähdytä hiukan ja sulata paloiteltu suklaa siihen. Sekoita tasaiseksi ja anna taas jäähtyä vähän aikaa.
5 Siirrä kakku ritilälle ja kaada sula suklaa kakun päälle. Tasoitella lastalla, siirrä tarjoilualustalle ja jääkaappiin jähmettymään.
6. Koristele esim. sokerimassakukilla tai appelsiinin viipaleilla. Viimeistele tomusokerilla.