Kruunukakku 2-vuotiaalle

Vielä vähän opetteluvaiheessa on tämä "valuvan kakun" tekeminen. Halusin kuitenkin pitää taukoa sokerimassakakuista, joten vaihtelun vuoksi tein toiselle lapselleni 2-vee kakkuun valuvan suklaaganache-päällisen. Täyte on kuitenkin sama kuin Ryhmä Hau- kakussa, koska se on vain yksikertaisesti niin hyvää. NAM! Onneksi tarjoiluja oli niin paljon, että kakkua jäi vähän pakkaseen ja siitä sai nauttia vielä vähän myöhemminkin.


Sokerikakkupohja (24cm:n irtopohjavuokaan):

5 huoneenlämpöistä munaa (245g)
170g sokeria
120g vehnäjauhoja
50g perunajauhoja
0,75tl leivinjauhetta

1. Voitele ja korppujauhoja vuoka. 
2. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
3. Sillä aikaa kun munat vatkautuvat (jos käytät yleiskonetta ja molemmat kätesi ovat vapaat), yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita tasaiseksi.
4. Testaa vaahdon kuohkeutta tekemällä vispilällä kuvioita vaahdon pintaan. Jos kuviot jäävät siihen, munat ovat vatkautuneet tarpeeksi.
5. Laita jauhot siivilään ja sekoita ne vaahtoon vähän kerrallaan varovasti nostellen.
6. Kaada valmis taikina irtopohjavuokaan. Paista uunin alatasolla n. 40 min 175 asteessa.
7. Kokeile kakun kypsyyttä hammastikulla. Jos siihen ei tartu taikinaa, kakku on valmis.
8. Anna jäähtyä ja leikkaa kakku kolmeen kerrokseen.


Täyte:

300g tummaa suklaata
1,25 dl kuumaa vettä
3 rkl kaakaojauhetta
5,25 dl kylmää vispi/kuohukermaa
reilu rkl sokeria
hyppysellinen suolaa

6dl kotimaisia vadelmia (jos käytät ulkomaisia, kiehauta muutama minuutti kattilassa ennen käyttöä)

1. Paloittele suklaa ja sulata joko mikrossa tai vesihauteessa. 
2. Lämmitä vesi kuumaksi ja sekoita kaakaojauheen kanssa tasaiseksi.
3. Vatkaa kerma sokerin ja suolan kanssa pehmeäksi vaahdoksi. 
4. Sekoita kaakao-vesiseos sulaneen suklaan kanssa tasaiseksi. 
5. Lisää 1/3 kermasta suklaaseokseen ja sekoita tasaiseksi. Lisää myös loput kermasta ja kääntele tasaiseksi lastan avulla varovasti.
6. Mössää vadelmat haarukalla karkeaksi soseeksi.

Kakun kokoaminen:

Kostutukseen 1,5-2dl vadelmamehua

1. Leikkaa jäähtyneet kakkupohjat puoliksi. Voit hyvin leipoa kakkupohjat jo täyttämistä edeltävänä päivänä.
2. Vuoraa toinen kakkuvuoka parilla reilulla palalla kelmua.
3. Pane alin kakkupohja vuoan pohjalle, kostuta pullasudin avulla ja levitä ohut kerros muussattuja vadelmia sen päälle. Kaada vuokaan sitten kolmannes täytemoussesta ja heiluta kakkuvuokaa, jotta moussen pinta tasoittuu. Toista sama kahden seuraavan kerroksen kanssa.
4. Laita tasaisin kakkupohja kanneksi ja kostuta vielä mehulla. Käännä kelmujen päät kakun päälle ja laita jääkaappiin hyytymään useaksi tunniksi, mieluiten yön yli.

Kreemi:

190g huoneenlämpöistä voita tai margariinia

6dl mansikkatomusokeria

vajaa teelusikka vaniljasokeria

1,5rkl huoneenlämpöistä maitoa

1. Vaahdota kreemin kaikki ainekset kuohkeaksi vaahdoksi. Tähän menee aikaa useita minuutteja.

2. Kuorruta jääkaappikylmä kakku huoneenlämpöisellä kreemillä ohuelti.

3. Siirrä kakku jääkaappiin noin puoleksi tunniksi ja levitä tämän jälkeen toinen kerros voikreemiä mahdollisimman tasaisesti kakun pinnalle.

Suklaaganache:

210g tummaa suklaata

1,75 dl kuohukermaa

1. Paloittele suklaa. 

2. Kuumenna kerma melkein kiehuvaksi, ota liedeltä ja anna jäähtyä aavistuksen verran, sekoita suklaan kanssa. 

3. Anna jähmettyä hetken ja irroita kakku sillä aikaa vuoasta.

4. Levitä ganache varovasti kakun päälle. Tasoita pinta ja anna valua reunojen yli sieltä täältä. 

4. Laita kakku jääkaappiin vielä tunniksi.

5. Koristele sokerimassakoristeilla

Koristeet:

vaahtokarkki-/sokerimassaa
pinkkiä geeliväriä
Elintarvikesprayta (kultainen)

- Tee kukkakoristeet mieluiten vuorokautta ennen koristelua, jotta ne ehtivät kovettua. 

- Kukkamuotit ovat kaikista kätevimpiä etenkin isossa koristemäärässä: värjää massa pinkiksi, kauli alustalle ja ota muotilla kukkia. 

- Kukat kannattaa kovettaa foliosta tehdyllä alustalla. Saat tehtyä siihen helposti pieniä koloja (esim. viinirypäleen avulla, riippuu tietenkin kukan koosta), jonka reunat nostavat kukan terälehtiä ylöspäin ja antavat hieman aidomman tunnelman kakkuun.
- Kukkien keskelle voi liimata pieniä sokerihelmiä sokerivedellä tai elintarvikeliimalla.

- Kirjaimet voi leikata joko itse vapaalla kädellä tai käyttää valmiita muotteja.
- Kruunun tein vapaalla kädellä ja kaulin kuviokaulimella pintaan sydönkuvion. Sen jälkeen laitoin leivinpaperipalan lasin ympärille, liimasin sivut yhteen ja annoin kovettua muutaman päivän. Valmiin kovettuneen kruunun suihkutin kultaisella elintarvikespraylla. Saman tein kirjaimille.

Kuningatar-suklaamoussekakku

Yhdistin hyväksi havaittuun suklaamoussereseptiin kuningatarmoussen ja tutun ganachen tummasta suklaasta. Erittäin hyvää tämäkin versio. Harmi, että jääkaapissa oli sen verran kosteutta, että kakun pinnalle tuli tuollainen kuvassa näkyvä hikoilukerros. Onneksi se ei vaikuttanut kuitenkaan mitenkään makuun. Koristeet olin tehnyt jo hyvissä ajoin etukäteen suklaasiirtokuvasta ja temperoidusta valkoisesta suklaasta.

Pohja (24cm:n irtopohjavuokaan):

200g dominoita
75g voita tai margariinia

1. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla, voitele reunat öljyllä ja ripottele niihin vielä tomusokeria. Toinen vaihtoehto on reunakalvon käyttäminen, jolloin voitelua ja tomusokeria ei tarvita. Esim. vanhat piirtoheitinkalvot toimivat tässä erittäin hyvin.
2. Murskaa keksit, sulata voi ja sekoita tasaiseksi. 
3. Taputtele seos tasaiseksi levyksi vuoan pohjalle ja laita vähäksi aikaa jääkappiin.

Suklaamousse:

300g tummaa suklaata
1,25 dl kuumaa vettä
3rkl kaakaojauhetta
5,25 dl kylmää vispi/kuohukermaa
reilu rkl sokeria
hyppysellinen suolaa

1. Paloittele suklaa ja sulata joko mikrossa tai vesihauteessa. 
2. Lämmitä vesi kuumaksi ja sekoita kaakaojauheen kanssa tasaiseksi.
3. Vatkaa kerma sokerin ja suolan kanssa pehmeäksi vaahdoksi. 
4. Sekoita kaakao-vesiseos sulaneen suklaan kanssa tasaiseksi. 
5. Lisää 1/3 kermasta suklaaseokseen ja sekoita tasaiseksi. Lisää myös loput kermasta ja kääntele tasaiseksi lastan avulla varovasti.
6. Voitele vuoan reunat ylös asti öljyllä tai käytä reunakalvoja. 
7. Levitä suklaamousse pohjan päälle ja tasoita pinta. Laita kakku jääkaappiin ainakin kolmeksi tunniksi hyytymään.

Kuningatarmousse:

4 liivatelehteä
1dl vaniljakastiketta
200g maustamatonta tuorejuustoa
tilkka vettä
2dl kermaa

3dl mustikoita ja vadelmia soseutettuna (eli n. 1,5dl+1,5dl)

n. 1dl sokeria

1-2tl vaniljasokeria

1. Laita liivatteet kylmään veteen viideksi minuutiksi.
2. Vaahdota vaniljakastike.
3. Vatkaa vaniljakastike tuorejuuston sekaan.
4. Kiehauta vesitilkka ja sekoita siihen liuotetut liivatteet.
5. Lisää liivate tuorejuusto-vaniljavaahtoseokseen ohuena nauhana koko ajan hyvin vatkaten. 
6. Vaahdota kerma ja kääntele seoksen joukoon.
7. Lisää lopuksi marjasose ja sokeria oman maun mukaan.
8. Kaada täyte jähmettyneen suklaamoussen päälle. Hyydytä jääkaapissa ainakin kolme tuntia.

Suklaaganache:

210g tummaa suklaata
1,75 dl kuohukermaa

Koristeluun valkosuklaata sekä tuoreita marjoja oman maun mukaan

1. Paloittele suklaa. 
2. Kuumenna kerma melkein kiehuvaksi, ota liedeltä ja anna jäähtyä aavistuksen verran, sekoita suklaan kanssa. 
3. Anna jähmettyä hetken ja irroita kakku sillä aikaa vuoasta.
4. Levitä ganache varovasti kakun päälle. Tasoita pinta ja anna valua reunojen yli sieltä täältä. 
4. Laita kakku jääkaappiin vielä tunniksi.
5. Koristele tuoreilla marjoilla ja suklaakoristeilla.

Suklaamoussekakku punaherukkasydämellä

Tykkään tehdä kakkuja, joissa on pieni yllätys sisällä. Tämä kakku pitää sisällään äitini punaherukkahillosta tehdyn moussen. Tumman suklaamoussen kanssa se vie kielen mennessään ja tasapainottaa muuten makeaa kakkua. Kerrosten hyydytyksiin pitää tosin varata hieman enemmän aikaa, joten mikään yllätysvierasvara tämä kakku ei ole. Kaikki on kuitenkin vaivan arvoista, sillä maku on taivaallinen!

Kakku tulee 24cm:n irtopohjavuokaan

Pohja:

200g dominokeksejä
75g voita tai margariinia

1. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.
2. Murskaa keksit, sulata voi ja sekoita ainekset keskenään tasaiseksi. 
3. Taputtele seos tasaiseksi levyksi vuoan pohjalle.

Punaherukkamousse, sisempi kerros:

4 liivatelehteä
1dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200g maustamatonta tuorejuustoa
tilkka vettä
2dl kermaa

2dl punaherukkahilloa (tai 3dl punaherukoita soseutettuna ja 1dl sokeria)

1-2tl vaniljasokeria

1. Laita liivatteet kylmään veteen viideksi minuutiksi.
2. Vaahdota vaniljakastike.
3. Vatkaa vaniljakastike tuorejuuston sekaan.
4. Kiehauta vesitilkka ja sekoita siihen liuotetut liivatteet.
5. Lisää liivate tuorejuusto-vaniljavaahtoseokseen ohuena nauhana koko ajan hyvin vatkaten. 
6. Vaahdota kerma ja kääntele seoksen joukoon.
7. Lisää lopuksi marjasose ja sokeria oman maun mukaan.
8. Aseta vuoan pohjalle 18cm:n mousserengas (tai 18cm:n irtopohjavuoan rengasosa), jonka laidat on öljytty ja tomusokeroitu. Paina sen verran, että moussea ei pääse vuotamaan renkaan alaosasta. Kaada marjamousse sisempään rinkulaan ja laita jääkaappiin jähmettymään ainakin neljäksi tunniksi.

Suklaamoussekerros, ulompi kerros:

300g tummaa suklaata
1,25 dl kuumaa vettä
3rkl kaakaojauhetta
5,25 dl kylmää vispi/kuohukermaa
reilu rkl sokeria
hyppysellinen suolaa

1. Tee suklaamoussekerros vasta kun marjamousse on täysin jähmettynyt. Irrota sisempi mousserengas varovasti lastan avulla hyytyneen marjamoussen ympäriltä. Tässä vaiheessa kannattaa irrottaa myös ulompi kakkurengas, öljytä ja tomusokeroita se (tai käyttää reunakalvoja) ja laittaa takaisin paikoilleen. 
2. Paloittele suklaa ja sulata joko mikrossa tai vesihauteessa. 
3. Lämmitä vesi kuumaksi ja sekoita kaakaojauheen kanssa tasaiseksi.
4. Vatkaa kerma sokerin ja suolan kanssa pehmeäksi vaahdoksi. 
5. Sekoita kaakao-vesiseos sulaneen suklaan kanssa tasaiseksi. 
6. Lisää 1/3 kermasta suklaaseokseen ja sekoita tasaiseksi. Lisää myös loput kermasta ja kääntele tasaiseksi lastan avulla varovasti.
7. Levitä suklaamousse marjamoussen päälle ja tasoita pinta. Varmista, että moussea valuu myös sivuille joka koloon (esim. heiluttelemalla vuokaa), ettei kakun sivuun jää ns. ilmataskuja. Laita kakku jääkaappiin ainakin kolmeksi tunniksi hyytymään.

Suklaaganache:

210g tummaa suklaata
1,75 dl kuohukermaa

Koristeluun tuoreita marjoja oman maun mukaan

1. Paloittele suklaa. 
2. Kuumenna kerma melkein kiehuvaksi, ota liedeltä ja anna jäähtyä aavistuksen verran, sekoita suklaan kanssa. 
3. Anna jähmettyä hetken ja irroita kakku sillä aikaa vuoasta.
4. Levitä ganache varovasti kakun päälle. Tasoita pinta ja anna valua reunojen yli sieltä täältä. 
4. Laita kakku jääkaappiin vielä tunniksi.
5. Koristele tuoreilla marjoilla.

Suklaa- mustaherukkamoussekakku

Löysin ihanasta Doron kakku-blogista tämän herkullisen hyydykekakun ohjeen. Pohjana on ihanan suklainen brownies ja päällä suklaamousse sekä mustaherukkamousse. Valitettavasti päällä olisi pitänyt olla vähän vahvempaa, suorastaan mustaa, mustaviinimarjamehua, jotta ulkonäkö olisi ollut täydellinen (lisäksi mieheni pudotti jääkaapissa kiilteen päälle voirasian, joten reuna kärsi hieman!). Muokkasin vähän tätä ohjetta ja käytin mm. suklaamoussen kohdalla omaa mousseohjetta, koska en jaksanut keksiä seitsemälle valkuaiselle käyttöä, tai heittää niitä pois. Lopputulos oli näinkin joka tapauksessa superherkullinen!

Pohja (24cm:n irtopohjavuokaan):

100g tummaa suklaata
170g voita tai margariinia
2,3dl sokeria
2 munaa
1,7dl jauhoja

1. Sulata paloiteltu suklaa ja voi miedolla lämmöllä kattilassa välillä sekoittaen.
2. Kaada seos sokerin päälle kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä korkeintaan kädenlämpöiseksi.
3. Lisää munat taikinaan yksitellen käsivispilällä vatkaten ja lisää jauhot. Sekoita vain sen verran, että saat taikinan tasaiseksi.
4. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla.
5. Kaada taikina vuoan pohjalle ja paista 180 asteisessa uunissa n. 20-25 minuuttia. Anna jäähtyä.

Suklaamousse:

300g tummaa suklaata
1,25 dl kuumaa vettä
3rkl kaakaojauhetta
5,25 dl kylmää vispi/kuohukermaa
reilu rkl sokeria
hyppysellinen suolaa

1. Paloittele suklaa ja sulata joko mikrossa tai vesihauteessa. 
2. Lämmitä vesi kuumaksi ja sekoita kaakaojauheen kanssa tasaiseksi.
3. Vatkaa kerma sokerin ja suolan kanssa pehmeäksi vaahdoksi. 
4. Sekoita kaakao-vesiseos sulaneen suklaan kanssa tasaiseksi. 
5. Lisää 1/3 kermasta suklaaseokseen ja sekoita tasaiseksi. Lisää myös loput kermasta ja kääntele tasaiseksi lastan avulla varovasti.
6. Voitele vuoan reunat ylös asti öljyllä tai käytä reunakalvoja. 
7. Levitä suklaamousse brownies-pohjan päälle ja tasoita pinta. Laita kakku jääkaappiin ainakin kolmeksi tunniksi hyytymään.

Mustaherukkamousse:

400g mustaherukoita (2dl marjamelbaa)
0,75dl tomusokeria
3 liivatetta
3dl vispikermaa

1. Paseeraa (sulaneet) marjat siivilän läpi niin, että syntyy 2dl kaunista, tasaista kastiketta.
2. Mausta melba tomusokerilla.
3. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen n. 5 minuutiksi.
4. Vaahdota kerma.
5. Ota 0,5dl marjamelbaa, lämmitä mikrossa ja sulata vedestä puristetut liivatteet siihen.
6. Lisää liivateseos ohuena nauhana marjamelban joukkoon koko ajan sekoittaen.
7. Sekoita melba kermavaahdon joukkoon varovasti käännellen.
8. Kaada marjamousse suklaamoussen päälle, tasoita pinta ja laita takaisin jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Kiille ja koristelu:

2dl vahvaa sokeroitua mustaherukkamehua
3 liivatelehteä

n. 20g sulaa valkosuklaata
marjoja, esim. herukoita, mansikoita, vadelmia

1. Liota liivatteita 5 minuuttia kylmässä vedessä.
2. Kuumenna 0,5dl mehusta mikrossa ja sulata liotetut, vedestä puristetut liivatteet siihen.
3. Kaada liivateseos ohuena nauhana muuhun mehuun koko ajan sekoittaen.
4. Jos seos on vielä lämmintä, anna sen jäähtyä (älä kuitenkaan hyydytä!) ennen kuin kaadat sen hyytyneen kakun päälle.
5. Laita kakku jääkaappiin vielä muutamaksi tunniksi.
6. Koristele lopuksi esim. marjoilla ja pursottamalla valkosuklaata ohuella tyllalla kiilteen päälle.

Mustaherukka-suklaamoussekakku

Tässä kakussa yhdistyy ihanasti suussa sulava suklaamousse sekä raikas mustaherukkamousse. Kaiken kruunaa vielä tuhti suklaaganache, jonka paksuudessa ei kannata säästellä. Lisäksi yksinkertaisella koristelulla kakusta saa näyttävän. Piilotin marjamoussen kakun sisälle, jolloin kakkua leikatessa sisältä paljastuu hauska yllätys (valitettavasti en ehtinyt nappaamaan tästä kuvaa). Yhtä hyvin sen olisi toki voinut laittaa normaalikerrokseksi suklaamoussen päälle tai alle, jolloin kakun ulkonäkö olisi hieman muuttunut. Kakusta saa helposti gluteenittoman, kun korvaa pohjan keksit gluteenittomilla versioilla.

Kakku tulee 24cm:n irtopohjavuokaan

Pohja:

200g dominokeksejä
75g voita tai margariinia

1. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.
2. Murskaa keksit, sulata voi ja sekoita ainekset keskenään tasaiseksi. 
3. Taputtele seos tasaiseksi levyksi vuoan pohjalle.

Mustaherukkamousse, sisempi kerros:

4 liivatelehteä
1dl vaniljakastiketta
200g maustamatonta tuorejuustoa
tilkka vettä
2dl kermaa

3dl mustaherukoita soseutettuna

n. 1dl sokeria

1-2tl vaniljasokeria

1. Laita liivatteet kylmään veteen viideksi minuutiksi.
2. Vaahdota vaniljakastike.
3. Vatkaa vaniljakastike tuorejuuston sekaan.
4. Kiehauta vesitilkka ja sekoita siihen liuotetut liivatteet.
5. Lisää liivate tuorejuusto-vaniljavaahtoseokseen ohuena nauhana koko ajan hyvin vatkaten. 
6. Vaahdota kerma ja kääntele seoksen joukoon.
7. Lisää lopuksi marjasose ja sokeria oman maun mukaan.
8. Aseta vuoan pohjalle 18cm:n mousserengas (tai 18cm:n irtopohjavuoan rengasosa), jonka laidat on öljytty ja tomusokeroitu. Paina sen verran, että moussea ei pääse vuotamaan renkaan alaosasta. Kaada marjamousse sisempään rinkulaan ja laita jääkaappiin jähmettymään ainakin neljäksi tunniksi.

Suklaamoussekerros, ulompi kerros:

300g tummaa suklaata
1,25 dl kuumaa vettä
3rkl kaakaojauhetta
5,25 dl kylmää vispi/kuohukermaa
reilu rkl sokeria
hyppysellinen suolaa

1. Tee suklaamoussekerros vasta kun marjamousse on täysin jähmettynyt. Irrota sisempi mousserengas varovasti lastan avulla hyytyneen marjamoussen ympäriltä. Tässä vaiheessa kannattaa irrottaa myös ulompi kakkurengas, öljytä ja tomusokeroita se (tai käyttää reunakalvoja) ja laittaa takaisin paikoilleen. 
2. Paloittele suklaa ja sulata joko mikrossa tai vesihauteessa. 
3. Lämmitä vesi kuumaksi ja sekoita kaakaojauheen kanssa tasaiseksi.
4. Vatkaa kerma sokerin ja suolan kanssa pehmeäksi vaahdoksi. 
5. Sekoita kaakao-vesiseos sulaneen suklaan kanssa tasaiseksi. 
6. Lisää 1/3 kermasta suklaaseokseen ja sekoita tasaiseksi. Lisää myös loput kermasta ja kääntele tasaiseksi lastan avulla varovasti.
7. Levitä suklaamousse marjamoussen päälle ja tasoita pinta. Varmista, että moussea valuu myös sivuille joka koloon (esim. heiluttelemalla vuokaa), ettei kakun sivuun jää ns. ilmataskuja. Laita kakku jääkaappiin ainakin kolmeksi tunniksi hyytymään.

Suklaaganache:

210g tummaa suklaata
1,75 dl kuohukermaa

Koristeluun tuoreita marjoja oman maun mukaan

1. Paloittele suklaa. 
2. Kuumenna kerma melkein kiehuvaksi, ota liedeltä ja anna jäähtyä aavistuksen verran, sekoita suklaan kanssa. 
3. Anna jähmettyä hetken ja irroita kakku sillä aikaa vuoasta.
4. Levitä ganache varovasti kakun päälle. Tasoita pinta ja anna valua reunojen yli sieltä täältä. 
4. Laita kakku jääkaappiin vielä tunniksi.
5. Koristele tuoreilla marjoilla.

Munarikas pääsiäiskakku

Pääsiäinen on taas yksi hyvä syy lisää herkutella. Halusin leipoa jotain perinteisempää täytekakkua pyhiksi pappamummolan vierailua varten. Vaikka äitini kovasti arvostaakin nykyaikaisempia kakkuja, isälleni "moussemössökakut" eivät ole mitään verrattuna perinteiseen kermakakkuun, jossa on sokerikakkupohja ja banaaninsiivuja välissä. Kinuskikissan valtavasta valikoimasta löysin etsimäni ja maku tyydytti yllättäen kaikkia pappamummolan pääsiäisvieraita. Noudatin melko tarkasti alkuperäistä ohjetta, ainoan poikkeuksen tein kakun viimeistelyssä, kun korvasin isot ontot suklaamunat pienillä suklaaraemunilla. Ihan näyttävä lopputulos tuli kyllä mielestäni näinkin.

Mehevä suklaakakkupohja:

2dl jauhoja
1,5dl perunajauhoja
3tl leivinjauhetta
vajaa tl suolaa
2tl vaniljasokeria
1.5dl kaakaojauhetta
150g voita tai margariinia
3,5dl sokeria
3 kananmunaa
3dl kädenlämpöistä maitoa

1. Voitele ja korppujauhota halkaisijaltaan 24cm:n kokoinen vuoka.
2. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään.
4. Vatkaa sokeri ja voi vaahdoksi. Lisää munat joukkoon yksitellen.
5. Vatkaa hitaalla teholla runsaasti jauhoseosta joukkoon. Lisää sen jälkeen vuorotellen pienissä erissä maito ja loput kuivat aineet taikinaan.
6. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla 50-60 minuuttia.
7. Jäähdytä kakku kunnolla ennen leikkaamista ja täyttämistä.

Yhteinen täytevaahto:

4dl kuohukermaa
200g appelsiinituorejuustoa

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Sekoita joukkoon tuorejuusto.
3. Jaa kahteen yhtä suureen osaan.

Suklaatäyte:

puolet täytevaahdosta
130g tummaa suklaata
1.5 banaania
2tl sitruunamehua

1. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa ja jäähdytä hetki.
2. Lisää suklaa puolikkaan täytevaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
3. Siivuta banaanit ja purista sitruunamehu odottamaan täyttövaihetta.

Persikkatäyte:

puolet täytevaahdosta
200g persikkakuutioita
1rkl sokeria
2rkl vaniljakreemijauhetta

1. Säästä persikoiden lientä kakun kostutusta varten.
2. Sekoita kaikki persikkatäytteen ainekset keskenään tasaiseksi.

Kakun kokoaminen:

Kostutukseen 1,5dl persikoista valutettua lientä

1. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan.
2. Vuoraa irtokakkuvuoka kelmulla ja aseta alimmaiseksi ensimmäinen kakkupohja.
3. Kostuta ja asettele banaanit pohjalle. Sivele ne sitruunamehulla, jotta ne eivät tummu kakun välissä.
4. Säästä pieni osa suklaamoussesta kakun päällystystä varten. Kaada loppu mousse banaanien päälle, tasoita lastalla ja aseta toinen kakkupohja päälle.
5. Kostuta toinen kakkupohja, kaada päälle persikkatäyte ja tasoita lastalla.
6. Laita kanneksi viimeinen kakkupohja niin, että leikkauspinta on ylöspäin mahdollisimman tasaisen koristelupinnan saamiseksi.
7. Siirrä kakku jääkaappiin hyytymään ainakin neljäksi tunniksi, mieluiten yön yli.

Kakun päällystäminen:

loppu suklaamousse
500g vihreää marsipaania tai
500g värjäämätöntä marsipaania ja vihreää geeliväriä

1. Kuori jääkaapissa hyytynyt kakku kelmusta ja levitä huoneenlämpöinen suklaamousse sen pinnalle mahdollisimman tasaisesti.
2. Värjää marsipaani vihreäksi (jos tarvetta) vaivaamisvaiheessa.
3. Kauli marsipaani ohueksi, n. 2-2.5mm levyksi. Muista öljytä alusta ja kaulin, jotta marsipaani ei juuttuisi siihen kiinni.
4. Siirrä marsipaani kakun päälle joko kaulimen avulla tai alustaa hyödyntäen.
5. Painele päällys mahdollisimman tasaiseksi ja leikkaa ylimääräiset pois päällysteet pois kakun ympäriltä marsipaaniveitsen avulla.

Koristelu:

150g tummaa suklaata
vihreitä candy melts-nappeja
pussillinen eri värisiä pieniä suklaarakeita

1. Tee ensin pesän oksat: Sulata suklaa ja kaada se pursotinpussiin, jossa on pyöreäpäinen tylla (3mm).
2. Pursota leivinpaperilla vuoratun kahden puolikkaan talouspaperihylsyn päälle vaakasuoria viivoja, jotka kaartuvat hylsyn muotoon.
3. Laita kylmään jähmettymään. Tämän menee vain muutama minuutti.
4. Sulata candy melts-napit ja laita pursotinpussiin, jossa on 1-2mm pyöreä tylla. Jos sula candy melts tuntuu liian paksulta, voit lisätä sekaan vähän rypsiöljyä (ei kylmäpuristettua!).
5. Pursota kakun sivuille candy meltseistä rairuohoa.
6. Asettele jähmettyneet suklaaoksat pesäksi kakun keskelle ja täytä pesä pienillä suklaamunilla.

Appelsiinisuklaakakku

Tämä on yksi lempikakuistani. Appelsiinin ja suklaan yhdistelmä on vain yksinkertaisesti mahtava! Löysin ohjeen Marsispossun blogista vuosi sitten ja sen jälkeen olenkin tehnyt tätä useamman kerran. Kakun herkullisuus perustuu yksinkertaisiin asioihin: mehevään suklaakakkupohjaan, paksuun appelsiinimoussekerrokseen sekä tummansuklaan ja appelsiinimarmeladin liittoon päällysteessä. Kakku ei ole kovin monimutkainen tehdä, joten suosittelen ehdottomasti kokeilemaan tätä reseptiä! Olen hieman muunnellut alkuperäistä ohjetta, joka on tarkoitettu 24cm:n kakkuvuokaan. Jos halouat tehdä kakun isommalle porukalle 28cm:n vuokaan, kakkupohja kannattaa tehdä puolitoista kertaisena ja täyte kaksinkertaisena.

Kakkupohja:

200g tummaa suklaata
3dl vehnäjauhoja
0,5dl kaakaojauhetta
1tl leivinjauhetta
1rkl vaniljasokeria
2dl fariinisokeria
150g voita tai margariinia sulatettuna
3 munaa
1 appelsiinin mehu

1. Voitele ja korppujauhota 18cm:n irtopohjavuoka.
2. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa.
3. Yhdistä kuivat aineet keskenään.
4. Sekoita niiden joukkoon tasaiseksi taikinaksi sula voi, munat ja appelsiinimehu.
5. Lisää sekoituksen loppuvaiheessa joukkoon vielä sula suklaa ja sekoita tasaiseksi.
6. Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa 175 asteessa 25-30 minuuttia
7. Jäähdytä kakku ennen leikkaamista.

Täyte:

100g valkosuklaata
150g appelsiinituorejuustoa
1 liivatelehti
2rkl appelsiinimehua
2dl kuohukermaa vaahdotettuna

1. Laita liivate likoamaan kylmään veteen.
2. Sulata suklaa vesihauteessa tai miedolla lämmöllä mikrossa.
3. Sekoita joukkoon huoneenlämpöinen appelsiinituorejuusto. Jos tasaisen lopputuloksen saaminen tuntuu vaikealta, voit auttaa asiaa mössäämällä kökköjä sauvasekoittimella.
4. Kuumenna appelsiinimehu mikrossa ja sulata pehmennyt liivate siihen.
5. Sekoita ohuena nauhana tuorejuustosuklaaseokseen.
6. Kääntele lopuksi varovasti kermavaahto joukkoon.

Kakun kokoaminen:

Kostutukseen 1,5dl appelsiinimehua

1. Leikkaa kakku kahteen osaan.
2. Vuoraa kakkuvuoka tuorekelmulla ja laita alempi kakunpuolikas pohjalle.
3. Kostuta appelsiinimehulla ja kaada päälle täytemousse.
4. Laita toinen kakkupohja kanneksi niin, että leikkauspinta tulee ylöspäin. Näin saat tasainen pinnan kakulle. Kostuta kansi appelsiinimehulla ja siirrä kylmään jähmettymään muutamaksi tunniksi, mielellään yön yli.

Kakun päällystäminen:

150g appelsiinimarmeladia

1dl kermaa
150g tummaa suklaata

1. Kuori hyytynyt kakku tuorekelmuista ja päällystä se ohuella kerroksella appelsiinimarmeladia. Jos marmeladissa on epätasaisuuksia, voit muussata ne ensin sauvasekoittimella.
2. Siirrä kakku vielä siksi aikaa kylmään, kun valmistat suklaapäällisen.
3. Kuumenna kerma melkein kiehumispisteeseen, mutta älä anna sen kiehua.
4. Jäähdytä hiukan ja sulata paloiteltu suklaa siihen. Sekoita tasaiseksi ja anna taas jäähtyä vähän aikaa.
5 Siirrä kakku ritilälle ja kaada sula suklaa kakun päälle. Tasoitella lastalla, siirrä tarjoilualustalle ja jääkaappiin jähmettymään.
6. Koristele esim. sokerimassakukilla tai appelsiinin viipaleilla. Viimeistele tomusokerilla.

Äitin synttärikakku mansikka-mascarponemoussella

Äitini synttäreitä juhlitaan aina näin maaliskuun loppupuolella. Lahjojen keksiminen on luonnollisesti vaikeaa, koska kaikkea on ja mitään hän ei koskaan halua. Siksi vähintä, mitä voin tehdä, on kunnollisen synttärikakun leipominen. Tämä ohje löytyi itselleni ostamastani jouluahjasta, Emma Iivanaisen Kakkutaidetta keittiössä-kirjasta. Koko kirja on kuin taideteos ja kaunis viimeistä yksityiskohtaa myöten, joten valinnanvaikeus on melkoinen. Lopulta päädyin kevään herkkupöydän "Rusettikakkuun", jonka koristelun muokkasin tosin kokonaan uusiksi. Olin ulkonäköön tyytyväinen, mutta täyte olisi saanut maistua kakussa vähän voimakkaammin. Nyt tumma kakkupohja onnistui peittämään mansikkamascarponen alleen, koska tein itse kakkupohjaa kaksi kertaa enemmän kuin mitä ohjeessa sanottiin. Ensi kerralla siis ehkä enemmän täytettä ja vähemmän kakkupohjaa.

Kakkupohja (tein tämän siis kaksinkertaisena):

100g voita
1,5dl vehnäjauhoja
3rkl kaakaojauhetta
1tl leivinjauhetta
3 huoneenlämpöistä kananmunaa
1dl sokeria

Kostutukseen 1,5dl maitoa

1. Voitele ja korppujauhota 15cm:n kokoinen kakkuvuoka (itselläni oli tosin 18cm, joten kakku jäi vähän matalemmaksi ja paistoin niitä lopulta kaksi kappaletta).
2. Sulata voi ja jäähdytä se.
3. Sekoita keskenään jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe.
4. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
5. Lisää kaksi kolmannesta kuivia aineita munasokerivaahdon joukkoon varovasti siivilän läpi, sitten jäähtynyt rasva ja lopuksi loput kuivat aineet.
6. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla 175 asteessa n.30 minuuttia.
7. Testaa tikulla, tarttuuko puolen tunnin jälkeen taikinaa siihen. Jos ei, kakku on valmis.
8. Anna kakun jäähtyä vuoassa n. 5 min, jonka jälkeen siirrä se ritilälle jäähtymään.

Mansikkatäyte:

250g mansikoita
3 liivatelehteä
125g mascarponejuustoa
0,5dl sokeria
1tl vaniljasokeria
1 rkl vettä
2,5dl vispikermaa

1. Soseuta mansikat ja vaahdota kerma.
2. Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen.
3. Yhdistä juusto, sokerit ja mansikkasose keskenään, sekoita tasaiseksi.
4. Kuumenna vesi kiehuvaksi mikrossa ja sulata liivatteet siihen. Jäähdytä hiukan,
5. Lisää liivate ohuena nauhana mansikkaseokseen koko ajan sekoittaen. Kääntele varovasti kermavaahto joukkoon.

Kakun kokoaminen:

1. Kokoa kakku irtopohjavuoan sisälle, jonka olet ensin vuorannut tuorekelmulla.

2. Leikkaa kakku kolmeen osaan (itse tein siis kaksi erillistä kakkua, jotka puolitin. Näin ollen täyttövälejä tuli kolme kappaletta).
3. Laita pohjimmainen pala vuoan pohjalle, kostuta maidolla ja laita puolet täytteestä pohjan päälle. Tee samoin keskimmäisen palan kanssa ja laita toinen puoli täytteestä kakun päälle. Laita kansi paikoilleen, mutta käännä sisempi leikkauspinta ylöspäin, jotta päällisestä tulisi mahdollisimman tasainen. Kostuta vielä kansi.
4. Laita jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi tai koko yöksi.

Kakun päällystäminen ja voikreemi:

150g huoneenlämpöistä voita
1,5dl tomusokeria
1rkl huoneenlämpöistä maitoa

500g vaaleanpunaista sokerimassaa (tai valkoista, jonka voi itse värjätä geeliväreillä)

1. Vatkaa kaikki voikreemin ainekset ilmavaksi vaahdoksi. Tämän menee useita minuutteja.
2. Levitä kreemiä ohut kerros kakun päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään noin puoleksi tunniksi.
3. Levitä loput kreemit mahdollisimman tasaisesti kakun päälle.
4. Kauli sokerimassa ohueksi levyksi ja siirrä kakun päälle. Käytä öljyä, jotta massa ei jämähdä alustaan kiinni. Toimi nopeasti, ettei sokerimassa ehdi kuivua.
5. Koristele esim. sokerimassakoristeilla ja sokeripitsillä. Ne voi liimata paikoilleen tomusokerivedellä tai elintarvikeliimalla.