Taaperon smoothiekakku

Tein pääsiäisherkkupöytään kuopukselleni perinteisen smoothiekakun, jonka ainekset löytyvät kaapista melkein aina tuoreita mansikoita ja passionhedelmää lukuunottamatta. Ohje muodostui oikeastaan vasta siinä kakun tekemisen lomassa, mutta lopputulos oli ihan hyvä. Jos haluaa kakusta vielä terveellisemmän, rasva kannattaa korvata hedelmäsoseella.

Pohja:

170g digestivekeksejä/vauvakeksejä

50g margariinia tai purkki mangososetta/omenasosetta/päärynäsosetta (125g)

1. Murskaa keksit pussin sisällä kaulimella tai monitoimikoneella.

2. Sulata voi ja sekoita keksimurskan sekaan. / Sekoita mangosose keksimurskan sekaan.

3. Vuoraa 18-20cm:n irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja levitä keksitaikina pohjan päälle tasaiseksi levyksi.

4. Laita reunakalvot valmiiksi vuokaan tai öljyä reunat pullasudilla, jotta kakku irtoaa reunoista paremmin.

Täyte:

7 liivatelehteä

400g mangopaloja

1,5 isoa banaania tai kaksi pienempää

2dl tuorepuristettua appelsiinimehua

3dl tuorepuristettua omenamehua

0,5dl sitruunamehua

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen viideksi minuutiksi.

2. Laita muut ainekset smoothiekoneeseen tai vastaavaan ja surauta tasaiseksi.

3. Kuumenna sitruunamehu ja liota liivatteet siihen.

4. Kaada ohuena nauhana smoothien sekaan ja sekoita huolellisesti.

5. Kaada täyte vuokaan ja laita jähmettymään jääkaappiin useaksi tunniksi.

Kiille:

2 liivatelehteä

purkki mangososetta (125g)

3 passionhedelmää

tilkka sitruunamehua

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen viideksi minuutiksi.

2. Kaiva passionhedelmien sisus ja sekoita se mangososeeseen.

3. Kuumenna sitruunamehu ja liota siihen liivatelehdet. Sekoita hedelmäsoseen kanssa huolellisesti.

4. Kaada kiille jähmettyneen kakun päälle ja laita jääkaappiin vielä tunniksi.

Koristeet:

Limepaloja

Tuoreita mansikoita

Ananaskirsikoita

1. Paloittele hedelmät mieleisiksi ja asettele kakun päälle.

2. Tarjoile ja nauti.

Valkosuklaa-boysenmarjajuustokakku

Boysenmarja on ollut itselleni vähän vieraampi raaka-aine kakuissa ja sen kokeileminen juustokakkuun on ollut mielessä useamman kerran. Kun aloin miettimään kuopuksemme ristiäistarjoiluja, tuntui valkosuklaa-boysenmarja oikein hyvältä vaihtoehdolta sekä maun, että värien puolesta. Kaikissa isoissa marketeissakaan ei ole aina tarjolla kyseistä marjaa, mutta onneksi lähikauppamme pelasti tilanteen tällä kertaa. Kakku oli monen suosikki, joten tätä tulen tekemään varmasti vielä monta kertaa uudelleen.

Pohja (24cm:n irtopohjavuokaan):

180g digestivekeksejä
75g voita tai margariinia

1. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla, voitele reunat öljyllä ja ripottele niihin vielä tomusokeria. Toinen vaihtoehto on reunakalvon käyttäminen, jolloin voitelua ja tomusokeria ei tarvita. Esim. vanhat piirtoheitinkalvot toimivat tässä erittäin hyvin.
2. Murskaa keksit, sulata voi ja sekoita tasaiseksi. 
3. Taputtele seos tasaiseksi levyksi vuoan pohjalle ja laita vähäksi aikaa jääkappiin.


Boysenmarjamousse:

300g boysenmarjoja (pakastetut käyvät ihan hyvin)
1dl sokeria
4 liivatetta
125g maitorahkaa
200g tuorejuustoa
2dl vispikermaa

1. Kiehauta marjat kattilassa sokerin kanssa (ulkomaalaisia on keitettävä vähintään 3min).
2. Paseeraa boysenmarjat tiheän siivilän läpi.
3. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
4. Sekoita keskenään maitorahka ja tuorejuusto.
5. Jos marjamelba on jo jäähtynyt, kuumenna osa (n. 2rkl) ja sekoita vedestä puristetut liivatteet siihen. Kaada lopun melban joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
6. Sekoita boysenmarja tuorejuustoseokseen.
7. Vaahdota kerma ja kääntele joukkoon tasaiseksi mousseksi.
8. Kaada pohjan päälle ja ravistele pinta tasaiseksi.
9. Hyydytä jääkaapissa muutaman tunnin.

Valkosuklaamousse:

3 liivatetta
125g maitorahkaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
1dl sokeria
200g valkosuklaata
2dl vispikermaa
2rkl kiehuvaa vettä

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
2. Sekoita tasaiseksi keskenään rahka. tuorejuusto ja sokeri.
3. Paloittele ja sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa ja anna hiukan jäähtyä.
4. Vatkaa kerma vaahdoksi.
5. Liota vedestä puristetut liivatteet kiehuvaan veteen ja sekoita ohuena nauhana tuorejustoseoksen joukkoon koko ajan vatkaten.
6. Lisää valkosuklaa.
7. Kääntele kerma varovasti joukkoon.
8. Kaada hyytyneen marjamoussen päälle, tasoita pinta ja laita jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi.
9. Koristele kakku lopuksi esim. mansikoilla ja boysenmarjoilla.

Sitruuna-mustikka-valkosuklaajuustokakku

Etsin pitkää ohjetta tähän kakkuun, mutta en löytänyt mitään valmista. Ohje piti siis kehitellä itse. Tässä kakussa yhdistyy hienosti sitruuna, mustikka ja valkosuklaa. Kakun maut sopivat hienosti yhteen ja tukevat toisiaan. Myöhemmin tuli mieleen, että ripaus lakritsijauhetta esim. pohjassa olisi voinut sopia makumaailmaan, mutta hyvä näinkin.

Pohja:

180g kaurakeksejä

80g voita tai margariinia

1. Murskaa keksit monitoimikoneessa tai kaulimella pussin sisässä.

2. Sulata rasva ja lisää siihen keksinmurut.

3. Ota 20-22 cm:n irtopohjavuoka, vuoraa pohja leivinpaperilla ja voitele sivut öljyllä (tai käytä reunakalvoa)

4. Taputtele keksiseos vuoan pohjalle tasaiseksi, tiiviiksi levyksi ja laita jääkaappiin odottamaan täytettä.

Mustikkatäyte:

4 liivatelehteä

3dl mustikoita

1rkl vaniljasokeria

1dl sokeria

100g maustamatonta tuorejuustoa

1 rkl sitruunamehua (laimenna hieman vedellä)

2dl vispi/kuohukermaa

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

2. Soseuta mustikat ja lisää sokerit sekaan.

3. Sekoita mustikkasose tuorejuustoon.

4. Kiehuta vedellä laimennettu sitruunamehu ja sulata vedestä puristetut liivatteet siihen.

5. Sekoita liivate ohuena nauhana mustikka-tuorejuustososeen sekaan.

6. Vaahdota vispi ja kääntele lopputäyte vispin sekaan.

7. Kaada keksipohjan päälle ja heiluttele vuoassa tasaiseksi.

8. Työnnä jääkaappiin hyytymään neljäksi tunniksi tai yön yli.

Sitruuna-valkosuklaatäyte:

6 liivatetta

2dl vispikermaa

2 purkkia sitruunarahkaa

200g valkosuklaata

2 rkl sokeria

2 tl vaniljasokeria

3 rkl sitruunamehua

Päälle n. 250-300g pensasmustikoita

1. Laite liivatteet likoamaan kylmään veteen.

2. Sekoita rahkan joukkoon sokerit.

3. Sulata suklaa ja sekoita rahkan joukkoon.

4. Kiehauta sitruunamehu ja sulata vedestä puristetut liivatteet siihen.

5. Kaada liivate suklaarahkan joukkoon ohuena nauhana.

6. Vaahdota kerma ja sekoita siihen loppu täyte varovasti käännellen.

7. Kaada hyytyneen pohjan päälle, heiluttele tasaiseksi ja työnnä jääkaappiin hyytymään neljäksi tunniksi tai yön yli.

8. Koristele valmis kakku pensasmustikoilla.

Valkosuklaa-vadelmajuustokakku

Olen tehnyt peräkkäin taas niin monta tummasuklaamoussekakkua, että päätin vaihtaa välillä tumman suklaan valkoiseen. Täytyy kyllä myöntää, että henkilökohtainen suosikkini on edelleen se tumma suklaa, mutta ihan mukavaa vaihtelua tämäkin. Tein kakun gluteenittomana, mutta kekseiksi kelpaa siis ihan tavalliset digestiivitkin. Alkuperäinen ohje on Makeaa-blogista.

Pohja (24cm:n irtopohjavuokaan):

180g gluteenittomia keksejä
75g voita tai margariinia

1. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla, voitele reunat öljyllä ja ripottele niihin vielä tomusokeria. Toinen vaihtoehto on reunakalvon käyttäminen, jolloin voitelua ja tomusokeria ei tarvita. Esim. vanhat piirtoheitinkalvot toimivat tässä erittäin hyvin.
2. Murskaa keksit, sulata voi ja sekoita tasaiseksi. 
3. Taputtele seos tasaiseksi levyksi vuoan pohjalle ja laita vähäksi aikaa jääkappiin.

Valkosuklaamousse:

3 liivatetta
125g maitorahkaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
1dl sokeria
200g valkosuklaata
2dl vispikermaa
2rkl kiehuvaa vettä

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
2. Sekoita tasaiseksi keskenään rahka. tuorejuusto ja sokeri.
3. Paloittele ja sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa ja anna hiukan jäähtyä.
4. Vatkaa kerma vaahdoksi.
5. Liota vedestä puristetut liivatteet kiehuvaan veteen ja sekoita ohuena nauhana tuorejustoseoksen joukkoon koko ajan vatkaten.
6. Lisää valkosuklaa.
7. Kääntele kerma varovasti joukkoon.
8. Kaada pohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään pariksi tunniksi.

Vadelmamousse:

300g vattuja
1dl sokeria
4 liivatetta
125g maitorahkaa
200g tuorejuustoa
2dl vispikermaa

1. Kiehauta vatut kattilassa sokerin kanssa (ulkomaalaisia on keitettävä vähintään 3min).
2. Paseeraa vadelmat tiheän siivilän läpi.
3. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
4. Sekoita keskenään maitorahka ja tuorejuusto.
5. Jos vadelmamelba on jo jäähtynyt, kuumenna osa (n. 2rkl) ja sekoita vedestä puristetut liivatteet siihen. Kaada lopun melban joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
6. Sekoita vadelma tuorejuustoseokseen.
7. Vaahdota kerma ja kääntele joukkoon tasaiseksi mousseksi.
8. Kaada valkosuklaakerroksen päälle ja laita hyytymään kylmään muutamaksi tunniksi.
9. Koristele valkosuklaalla, tuoreilla vatuilla ja syötävällä hopeaglitterillä.

Kuningatar-suklaamoussekakku

Yhdistin hyväksi havaittuun suklaamoussereseptiin kuningatarmoussen ja tutun ganachen tummasta suklaasta. Erittäin hyvää tämäkin versio. Harmi, että jääkaapissa oli sen verran kosteutta, että kakun pinnalle tuli tuollainen kuvassa näkyvä hikoilukerros. Onneksi se ei vaikuttanut kuitenkaan mitenkään makuun. Koristeet olin tehnyt jo hyvissä ajoin etukäteen suklaasiirtokuvasta ja temperoidusta valkoisesta suklaasta.

Pohja (24cm:n irtopohjavuokaan):

200g dominoita
75g voita tai margariinia

1. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla, voitele reunat öljyllä ja ripottele niihin vielä tomusokeria. Toinen vaihtoehto on reunakalvon käyttäminen, jolloin voitelua ja tomusokeria ei tarvita. Esim. vanhat piirtoheitinkalvot toimivat tässä erittäin hyvin.
2. Murskaa keksit, sulata voi ja sekoita tasaiseksi. 
3. Taputtele seos tasaiseksi levyksi vuoan pohjalle ja laita vähäksi aikaa jääkappiin.

Suklaamousse:

300g tummaa suklaata
1,25 dl kuumaa vettä
3rkl kaakaojauhetta
5,25 dl kylmää vispi/kuohukermaa
reilu rkl sokeria
hyppysellinen suolaa

1. Paloittele suklaa ja sulata joko mikrossa tai vesihauteessa. 
2. Lämmitä vesi kuumaksi ja sekoita kaakaojauheen kanssa tasaiseksi.
3. Vatkaa kerma sokerin ja suolan kanssa pehmeäksi vaahdoksi. 
4. Sekoita kaakao-vesiseos sulaneen suklaan kanssa tasaiseksi. 
5. Lisää 1/3 kermasta suklaaseokseen ja sekoita tasaiseksi. Lisää myös loput kermasta ja kääntele tasaiseksi lastan avulla varovasti.
6. Voitele vuoan reunat ylös asti öljyllä tai käytä reunakalvoja. 
7. Levitä suklaamousse pohjan päälle ja tasoita pinta. Laita kakku jääkaappiin ainakin kolmeksi tunniksi hyytymään.

Kuningatarmousse:

4 liivatelehteä
1dl vaniljakastiketta
200g maustamatonta tuorejuustoa
tilkka vettä
2dl kermaa

3dl mustikoita ja vadelmia soseutettuna (eli n. 1,5dl+1,5dl)

n. 1dl sokeria

1-2tl vaniljasokeria

1. Laita liivatteet kylmään veteen viideksi minuutiksi.
2. Vaahdota vaniljakastike.
3. Vatkaa vaniljakastike tuorejuuston sekaan.
4. Kiehauta vesitilkka ja sekoita siihen liuotetut liivatteet.
5. Lisää liivate tuorejuusto-vaniljavaahtoseokseen ohuena nauhana koko ajan hyvin vatkaten. 
6. Vaahdota kerma ja kääntele seoksen joukoon.
7. Lisää lopuksi marjasose ja sokeria oman maun mukaan.
8. Kaada täyte jähmettyneen suklaamoussen päälle. Hyydytä jääkaapissa ainakin kolme tuntia.

Suklaaganache:

210g tummaa suklaata
1,75 dl kuohukermaa

Koristeluun valkosuklaata sekä tuoreita marjoja oman maun mukaan

1. Paloittele suklaa. 
2. Kuumenna kerma melkein kiehuvaksi, ota liedeltä ja anna jäähtyä aavistuksen verran, sekoita suklaan kanssa. 
3. Anna jähmettyä hetken ja irroita kakku sillä aikaa vuoasta.
4. Levitä ganache varovasti kakun päälle. Tasoita pinta ja anna valua reunojen yli sieltä täältä. 
4. Laita kakku jääkaappiin vielä tunniksi.
5. Koristele tuoreilla marjoilla ja suklaakoristeilla.

Sitruuna-inkiväärijuustokakku

Thaimaassa ei harrasteta juuri jäätelöä kummempia jälkkäreitä. Siitä syystä olikin hieman hankalampi keksiä, mitä tarjoaisimme ystäväperheelle thai-illallisen päätteeksi. En löytänyt mistään lime-inkiväärijuustokakun ohjetta, joten ehkä kakuissa sitruuna toimiikin parempana makuparina inkiväärin kanssa? Vaikea sanoa. Toisaalta myöhemmin tästä kakusta voisi tehdä vielä sen limeversion. Joka tapauksessa ohje oli juuri niin yksinkertainen, kun juustokakut yleensä ovat, mutta maistui raikkaalta ja juuri passelilta jälkkäriltä sopivasti tuliseen menuumme. Pelkässä kahvipöydässä jättäisin ehkä inkiväärin kuitenkin pois.

Pohja:

200g kaurakeksejä

100g voita tai margariinia

1tl jauhettua inkivääriä

1. Murskaa keksit monitoimikoneessa tai kaulimella pussin sisässä.

2. Sulata rasva ja lisää siihen keksinmurut sekä inkivääri.

3. Ota 24cm:n irtopohjavuoka, vuoraa pohja leivinpaperilla ja voitele sivut öljyllä (tai käytä reunakalvoa)

4. Taputtele keksiseos vuoan pohjalle tasaiseksi, tiiviiksi levyksi.

Täyte:

4 liivatelehteä

2,5dl vispikermaa

400g tuorejuustoa

1,5dl sokeria

2tl vaniljasokeria

0,5dl sitruunamehua

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen ainakin viideksi minuutiksi.

2. Vatkaa kerma vaahdoksi.

3. Notkista tuorejuusto ja lisää siihen sokerit.

4, Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja sulata liotetut, vedestä puristetut liivatteet joukkoon. Sekoita hyvin, jotta liivate on täysin liuennut mehuun.

5. Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuuston joukkoon ja sekoita samalla koko ajan.

6. Lisää kermavaahto joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

7. Kaada keksipohjan päälle vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa neljä tuntia tai yön yli.

Kiille:

3 liivatelehteä

3rkl sitruunamehua

2dl persikkasosetta (tuoreista tai säilykepersikoista soseutettua, sillä pilteissä persikkaa on vain noin puolet soseesta!)

koristeeksi ananaskirsikoita, karambola-hedelmää, sitruunaviipaleita, (sitruunamelissan lehtiä)

1. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen ainakin viideksi minuutiksi.

2. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja sekoita vedestä puristetut liivatteet joukkoon.

3. Lisää liivatteet ohuena nauhana persikkasoseen joukkoon koko ajan sekoittaen.

4. Kaada täytteen päälle ja laita jääkaappiin hyytymään ainakin tunniksi.

5. Koristele, kun kiille on kokonaan hyytynyt.

Marjainen smoothie-kakku

Ihanaa, kun välillä voi tehdä jotain ihan oikeasti terveellistä mausta tinkimättä. Tein lastenjuhliin Kinuskikissan uudesta kirjasta löytyneen Smoothie-kakun, mutta muuntelin ohjetta vähän vähemmän terveelliseksi, kun kyseessä oli kuitenkin synttärijuhlat:) Hyvältä maistui, vaikka ehkä omaan makuuni olikin vähän liian banaaninen. Tosin juuri banaaneista suurin osa kakun makeudesta tuleekin, sillä ohjeessa ei ollut lainkaan sokeria.

Pohja:

180g digestivekeksejä
80g voita tai margariinia

1. Murskaa keksit monitoimikoneessa tai kaulimella pussin sisässä.

2. Sulata rasva ja lisää siihen keksinmurut.

3. Ota sydänvuoka tai 24cm:n irtopohjavuoka (jos haluat korkeamman kakun, 20cm:n vuoka), vuoraa pohja leivinpaperilla ja voitele sivut öljyllä (tai käytä reunakalvoa). 

4. Taputtele keksiseos vuoan pohjalle tasaiseksi, tiiviiksi levyksi.
5. Tässä vaiheessa voit asettaa vuoan reunoille reunakalvot tai ainakin voidella reunat ruokaöljyllä. Siirrä jääkaappiin vähäksi aikaa.

Täyte:

8 liivatelehteä

1 omena

250g mansikoita

200g mustikoita

4 banaania

200g turkkilaista/maustamatonta jogurttia

2rkl hunajaa

0,5dl appelsiinimehua

koristeeksi esim. tuoreita mansikoita ja pensasmustikoita

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

2. Poista omenasta kota sekä kuori ja paloittele se muutamaan osaan (jos kyseessä on luomuomena, ei tarvitse kuoria).

3. Anna marjojen sulaa, jos käytät pakastemarjoja. Ei tarvitse kuitenkaan valuttaa.

4. Soseuta hienoksi kaikki ainekset appelsiinimehua ja liivatteita lukuunottamatta samassa astiassa sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa.

5. Kuumenna appelsiinimehu kiehuvaksi ja lisää sekaan vedestä puristetut liivatteet.

6. Sekoita liivatemehu smoothien joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen ja kaada täyte vuokaan.

7. Anna hyytyä kylmässä ainakin neljä tuntia tai mielellään yön yli.

8. Siirrä tarjoilualustalle, poista reunakalvot, jos käytit niitä, ja koristele tuoreilla marjoilla.

Mansikkainen raparperi-valkosuklaamoussekakku

Löysin Doron kakku- blogista lapseni ristiäisiin tämän kauniin valkoisen juustokakun, jota hieman muuntelin omiin tarkoituksiini sopivammaksi. Kakku on ulkoasultaan samalla herkkä ja yksinkertaisen kaunis. Raparperin, mansikan ja valkosuklaan maut sopivat myös täydellisesti yhteen. Aikaisemmin olen laittanut marjahyytelön aina kakun päälle, joten oli hauskaa vaihtelua laittaa se välillä kakun väliin. Toimii!

Pohja (24cm:n irtopohjavuokaan):

200g mansikkadominoita
75g voita tai margariinia

1. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla, voitele reunat öljyllä ja ripottele niihin vielä tomusokeria. Toinen vaihtoehto on reunakalvon käyttäminen, jolloin voitelua ja tomusokeria ei tarvita. Esim. vanhat piirtoheitinkalvot toimivat tässä erittäin hyvin.
2. Murskaa keksit, sulata voi ja sekoita tasaiseksi. 
3. Taputtele seos tasaiseksi levyksi vuoan pohjalle ja laita vähäksi aikaa jääkappiin.

Raparperipyre:

300g raparpereja
0,5dl sokeria

1. Puhdista, kuori ja paloittele raparperit.
2. Laita palat kulhoon ja kaada sokeri päälle. Pyörittele kulhossa niin, että sokeri levittyy kaikkialle tasaisesti.
3. Kaada sokeroidut raparperit leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille ja paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 20 min (tai kunnes raparperit ovat vähän karamellisoituneet).

Raparperimousse:

3 liivatetta
250g raparperipyrettä
3dl vispikermaa
1rkl sokeria

1. Liota liivatteita kylmässä vedessä ainakin viisi minuuttia.
2. Kuumenna sillä aikaa puolet raparperipyreestä.
3. Purista ylimääräinen vesi pois liivatteista ja sekoita huolellisesti kuumennetun pyreen joukkoon.
4. Lisää liivateseos lopun pyreen joukkoon koko ajan sekoittaen.
5. Vaahdota kerma vaahdoksi, mausta sokerilla ja lisää 1dl kermaa jäähtyneen pyreen joukkoon. Sekoita tasaiseksi.
6. Lisää loppu kerma ja sekoita mousseksi.
7. Kaada keksipohjan päälle hyytymään ja laita kylmään.

Mansikkahyytelö:

3 liivatetta
300g mansikoita
0,5dl sokeria

1. Valmista hyytelö vasta, kun raparperimousse on kokonaan hyytynyt.
2. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen n. viideksi minuutiksi.
3. Soseuta mansikat ja lisää sokeri.
4. Kuumenna puolet soseesta ja liuota siihen vedestä puristetut liivatteet. Sekoita tasaiseksi.
5. Lisää loppuun soseeseen liivatemansikkaseos koko ajan huolellisesti vatkaten. Anna jäätyä, muttei hyytyä.
6. Kaada hyytyneen raparperimoussekerroksen päälle.

Valkosuklaamousse:

150g valkosuklaata
2 liivatetta
0,5 dl maitoa
2dl vispikermaa

Koristeeksi esim. tuoreita marjoja ja viinimarjapensaan lehtiä

1. Varmista, että mansikkahyytelö on hyytynyt ennen valkosuklaamoussen valmistusta.
2. Rouhi suklaa karkeasti.
3. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen vähintään viideksi minuutiksi.
4. Kuumenna maito liedellä kiehuvaksi.
5. Ota pois liedeltä ja sulata siihen valkosuklaa.
6. Anna jäähtyä hieman ja sekoita tasaiseksi.
7. Purista vesi liivatteista ja liota valkosuklaamaidon joukkoon. Sekoita huolellisesti.
8. Vaahdota kerma ja sekoita 1dl jäähtyneen (ei hyytyneen!) valkosuklaamaidon joukkoon.
9. Lisää loput kermat ja sekoita tasaiseksi.
10. Kaada valkosuklaamousse hyytyneen mansikkahyytelön päälle ja siirrä taas kylmään jähmettymään mieluiten seuraavaan päivään asti.
11. Koristele hyytynyt kakku esim. tuoreilla marjoilla.

Suklaamoussekakku punaherukkasydämellä

Tykkään tehdä kakkuja, joissa on pieni yllätys sisällä. Tämä kakku pitää sisällään äitini punaherukkahillosta tehdyn moussen. Tumman suklaamoussen kanssa se vie kielen mennessään ja tasapainottaa muuten makeaa kakkua. Kerrosten hyydytyksiin pitää tosin varata hieman enemmän aikaa, joten mikään yllätysvierasvara tämä kakku ei ole. Kaikki on kuitenkin vaivan arvoista, sillä maku on taivaallinen!

Kakku tulee 24cm:n irtopohjavuokaan

Pohja:

200g dominokeksejä
75g voita tai margariinia

1. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.
2. Murskaa keksit, sulata voi ja sekoita ainekset keskenään tasaiseksi. 
3. Taputtele seos tasaiseksi levyksi vuoan pohjalle.

Punaherukkamousse, sisempi kerros:

4 liivatelehteä
1dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200g maustamatonta tuorejuustoa
tilkka vettä
2dl kermaa

2dl punaherukkahilloa (tai 3dl punaherukoita soseutettuna ja 1dl sokeria)

1-2tl vaniljasokeria

1. Laita liivatteet kylmään veteen viideksi minuutiksi.
2. Vaahdota vaniljakastike.
3. Vatkaa vaniljakastike tuorejuuston sekaan.
4. Kiehauta vesitilkka ja sekoita siihen liuotetut liivatteet.
5. Lisää liivate tuorejuusto-vaniljavaahtoseokseen ohuena nauhana koko ajan hyvin vatkaten. 
6. Vaahdota kerma ja kääntele seoksen joukoon.
7. Lisää lopuksi marjasose ja sokeria oman maun mukaan.
8. Aseta vuoan pohjalle 18cm:n mousserengas (tai 18cm:n irtopohjavuoan rengasosa), jonka laidat on öljytty ja tomusokeroitu. Paina sen verran, että moussea ei pääse vuotamaan renkaan alaosasta. Kaada marjamousse sisempään rinkulaan ja laita jääkaappiin jähmettymään ainakin neljäksi tunniksi.

Suklaamoussekerros, ulompi kerros:

300g tummaa suklaata
1,25 dl kuumaa vettä
3rkl kaakaojauhetta
5,25 dl kylmää vispi/kuohukermaa
reilu rkl sokeria
hyppysellinen suolaa

1. Tee suklaamoussekerros vasta kun marjamousse on täysin jähmettynyt. Irrota sisempi mousserengas varovasti lastan avulla hyytyneen marjamoussen ympäriltä. Tässä vaiheessa kannattaa irrottaa myös ulompi kakkurengas, öljytä ja tomusokeroita se (tai käyttää reunakalvoja) ja laittaa takaisin paikoilleen. 
2. Paloittele suklaa ja sulata joko mikrossa tai vesihauteessa. 
3. Lämmitä vesi kuumaksi ja sekoita kaakaojauheen kanssa tasaiseksi.
4. Vatkaa kerma sokerin ja suolan kanssa pehmeäksi vaahdoksi. 
5. Sekoita kaakao-vesiseos sulaneen suklaan kanssa tasaiseksi. 
6. Lisää 1/3 kermasta suklaaseokseen ja sekoita tasaiseksi. Lisää myös loput kermasta ja kääntele tasaiseksi lastan avulla varovasti.
7. Levitä suklaamousse marjamoussen päälle ja tasoita pinta. Varmista, että moussea valuu myös sivuille joka koloon (esim. heiluttelemalla vuokaa), ettei kakun sivuun jää ns. ilmataskuja. Laita kakku jääkaappiin ainakin kolmeksi tunniksi hyytymään.

Suklaaganache:

210g tummaa suklaata
1,75 dl kuohukermaa

Koristeluun tuoreita marjoja oman maun mukaan

1. Paloittele suklaa. 
2. Kuumenna kerma melkein kiehuvaksi, ota liedeltä ja anna jäähtyä aavistuksen verran, sekoita suklaan kanssa. 
3. Anna jähmettyä hetken ja irroita kakku sillä aikaa vuoasta.
4. Levitä ganache varovasti kakun päälle. Tasoita pinta ja anna valua reunojen yli sieltä täältä. 
4. Laita kakku jääkaappiin vielä tunniksi.
5. Koristele tuoreilla marjoilla.