Siemennäkkileipä

Yksinkertaista ja niin hyvää! Sain tämän siemennäkkärin reseptin kummitädiltä, joka oli bongannut sen jostain lehdestä (en tiedä, mistä). Ohje on niin helppo, että taikinan tekemiseen ei mene aikaa juuri mitään. Soveltuu siis hyvin kiireeseen (no, uunissa taikinan pitää olla kyllä jonkin aikaa) tai esim. lasten kanssa leipomiseen. Koska pohja-aineena on maissijauhot, nämä sopivat myös glutskuttomille syöjille. Ohjeesta tulee näkkäriä yksi pellillinen.

2dl maissijauhoja
0,5dl auringonkukansiemeniä
0,5dl seesaminsiemeniä
0,5dl kurpitsansiemeniä
0,5dl kaurahiuteita/pellavansiemeniä/pähkinärouhetta/spelttiä/gluteenittomia hiutaleita
0,5dl oliiviöljyä
2,5dl kiehuvaa vettä
sormisuolaa

1. Sekoita keskenään kuivat aineet (paitsi suola)
2. Lisää nesteet ja sekoita tasaiseksi.
3. Tasoita taikina uunin pellille leivinpaperin päälle mahdollisimman ohueksi.
4. Sirottele päälle sormisuolaa.
5. Paista uunissa 175 asteessa 40-50 minuuttia tai kiertoilmauunissa 150 asteessa 50-55 minuuttia.
6. Anna jäähtyä ja murra levystä haluamiasi palasia.

Helppo focaccia

Sain ystävältäni joululahjaksi Vege!-kirjan, josta löytyi tämä ihana, helppo, ja herkullinen focaccian resepti. Muutin ohjetta ihan vähän ja tuplasin aineiden määrän, jotta leipää tulisi pellillinen. Ohjeen voi siis puolittaa, mutta silloin taikina on tehtävä vuokaan. Yrttien sijaan focaccian päälle voi laittaa esim. valkosipulia, punasipulia, aurinkokuivattuja tomaatteja, fetaa, oliiveja jne.

6dl kädenlämpöistä vettä
50g (paketti) tuorehiivaa (tai kaksi pussia kuivahiivaa)
4tl sokeria
800g durumjauhoja
vajaa 0,5dl hyvää oliiviöljyä
1,5tl suolaa

pinnalle:

oliiviöljyä
merisuolaa
3 rosmariinin tai timjamin oksaa


1. Liuota veteen hiiva ja sokeri (kuivahiiva sekoitetaan jauhojen sekaan).
2. Lisää jauhot ja oliiviöljy.
3. Sekoita hyvin, jotta ainekset menevät sekaisin. Taikinaa ei kuitenkaan tarvitse vaivata.
4. Anna taikinan nousta ainakin tunti, jonka jälkeen lisää suola.
5. Taikinan voi levittää joko tässä vaiheessa pellille tai sitten antaa kohota sen jääkaapissa hitaasti yön yli. Itse suosin jälkimmästä vaihtoehtoa, sillä vaikka paistovaihetta täytyykin odotella seuraavaan päivään, maku on hieman erilainen ja rikkaampi kuin "pikaversiossa". Jos otat taikinan jääkaapista, anna sen seistä pöydällä lämpiämässä ainakin tunti ennen käsittelyä.
6. Kun olet levittänyt taikinan pellille, anna sen kohota vielä hetki.
7. Painele sormilla reikiä taikinaan, pirskottele päälle hieman oliiviöljyä sekä mausta pinta merisuolalla ja tuoreilla yrteillä.
8. Paista 220 asteessa n. 15 minuuttia. Leipä saa jäädä melko vaaleaksi. Jos leivän pinta tummenee nopeasti, alenna lämpötilaa 180 asteeseen ja jatka paistamista viisi minuuttia pidempään.
9. Sivele valmiin focaccian pintaan vielä oliiviöljyä. Leikkaa neliöiksi.

Spelttikaurasämpylät

Sämpylöitä tulee leivottua ihan liian vähän. Miksi ihmeessä, kun ne ovat vielä niin helppoja valmistaakin? Ei vaan ole tullut tavaksi. Nyt innostuin kuitenkin leipomaan näitä tosi hyvänmakuisia spelttikaurasämpylöitä, kun halusin toisaalta kasviskeiton kaveriksi jotain tuoretta ja toisaalta käyttää ostamaani spelttijauhopussia johonkin muuhunkin kuin kaapin täytteeksi. Tämä ohje on Leipomo-nimisestä blogista vähän muunneltuna.

n. 20 kpl

75g voita tai margariinia
6dl vettä
1,5tl suolaa
2rkl juoksevaa hunajaa
1 pussi kuivahiivaa (tai 50g tavishiivaa)
4dl kaurahiutaleita
3dl spelttijauhoja
8dl vehnäjauhoja

1. Sulata rasva ja laita sivuun jäähtymään.
2. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi (murenna tavishiiva joukkoon) ja lisää siihen suola ja hunaja. Sekoita tasaiseksi.
3. Sekoita keskenään kuivahiiva, kaurahiutaleet ja spelttijauhot. Lisää nesteeseen.
4. Lisää hiljalleen joukkoon vehnäjauhot ja sula rasva. Vaivaa kädellä taikinaksi, jolloin taikina jää hieman pehmeäksi, muttei löysäksi.
5. Kohota lämpimässä paikassa (esim. mikro) liinan alla n. 30 min tai sen verran, että taikina on kaksinkertaistunut.
6. Laita leivonta-alustalle vähän vehnäjauhoja, jottei taikina tartu siihen, ja pyörittele sämpylöiksi.
7. Anna sämpylöiden kohota pellillä vielä 15-20 minuuttia. Voitele vedellä ja ripottele päälle kaurahiutaleita.
8. Paista uunin keskitasolla 225 asteessa 15-20 minuuttia ja tarjoa lämpimänä voin kanssa.