Korkea suklaakirsikkatäytekakku

Tähän synttärikakkuun lainasin pohjan sellaisenaan Makeaa murmelin täydeltä -blogista. Ohjeessa sanotaan, että taikinaa riittää kahteen 18 cm:n vuokaan tai yhteen 22cm:n vuokaan. Itselläni oli vain yksi 18 cm:n vuoka, mutta taikina mahtui sinne ihan hyvin. Toki kakku kohosi vähän reunan yli ja täyttövaiheessa jouduin laittamaan lisäpahvia tukemaan kakkua muotoonsa, mutta lopulta kakusta tuli ihan hyvä kolmella täyttövälillä. Todennäköisesti neljäskin olisi onnistunut, mutta en halunnut tehdä siitä enää yhtään korkeampaa. Kakku sai paljon kehuja etenkin sen kirsikkaisen täytteensä ansiosta. Tämä kakku on siis omiaan tumman suklaan ja kirsikoiden rakastajalle.

Mehevä suklaakakkupohja

125 g voita

50 g tummaa suklaata sulatettuna
1 dl rypsiöljyä
2 dl vettä
150 g vaniljarahkaa
3 munaa
1 1/4 dl sokeria
1.5 dl ruskeaa sokeria / fariinisokeria
4 3/4 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1 ½ tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
0.5 tl suolaa

Kostutukseen n. 2dl kirsikkamehua (jos käytät täytteessä säilykekirsikoita, kannattaa hyödyntää kirsikoiden lientä)

1. Sulata voi ja suklaa mikrossa vähän kerrallaan, välillä sekoittaen.
2.   Sekoita voi-suklaasulan joukkoon öljy, vesi, rahka, munat ja sokerit.
3.   Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita vain sen verran, että taikina on tasaista.
4.   Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista 175 asteessa 50-60 min. Kokeilen kakun kypsyyttä tikulla: kun tikkuun ei jää enää taikinaa, kakku on kypsä.
5.   Anna pohjan jäähtyä hyvin, tasoita pinta veitsellä ja leikkaa osiin.

Kirsikkatäyte 

(Kakku kannattaa täyttää tarjoilua edeltävänä päivänä, jotta maut ehtivät imeytyä siihen.)

5 liivatelehteä

2dl vispikermaa

2dl kirsikkajogurtia (esim. Juustoportti)

200g maustamatonta tuorejuustoa

150g hyvää kirsikkahilloa, jossa mielellään kirsikan paloja

150g tuoreita kirsikanpaloja (talvella säilykekirsikoita, ei cocktail!)

1. Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään.

2. Vatkaa kerma vaahdoksi.

3. Sekoita pehmennyt tuorejuusto ja jogurtti keskenään, lisää kermavaahtoon.

4. Kuumenna puoli desiä kirsikkahilloa ja lisää vedestä puristetut liivatteet siihen. Lisää tasaisesti sekoitettu liivate-hilloseos loppuun hilloon. Sekoita lopuksi muuhun täytteeseen ja lisää joukkoon kirsikanpalat.

Kakun kokoaminen

1. Vuoraa irtopohjavuoka huolellisesti pohjaa myöten tuorekelmulla. Varmista, että muovia riittää myös yli reunojen.

2. Laita ensimmäinen kakkupohja pohjalle, kostuta ja kaada n. 1/3 täytteestä pohjan päälle (jos teet kolme täyttöväliä). Laita seuraava kakkupohja täytteen päälle, kostuta ja kaada seuraava 1/3 täytteeksi jne. Jos teet kakun 18cm:n vuoassa, joudut todennäköisesti jatkamaan vuokaa pahvilla.

3.  Laita lopuksi ”kansi” paikoilleen ja varmista, että kakusta on tulossa tasainen. Käännä vielä yli jääneet muovit kakun päälle ja siirrä koko komeus jääkaappiin hyytymään mieluiten yön yli.

Kakun päällystäminen

1,5dl kermaa

225g tummaa suklaata

1.   Sulata suklaa kerman kanssa kattilassa tai mikrossa. Sekoita tasaiseksi.

2.   Kaada lusikan kautta hyytyneen kakun päälle. Viimeistele lastalla tai jätä sellaiseksi valumajälkineen.

3.   Koristele suklaarouheella tai sokerimassakoristeilla.