Suklaaminikuppikakut

Kakkujen lisäksi juhliin on mukava tehdä pieniä suupaloja nautittaviksi. Normaaleja kuppikakkuja ei kannata tehdä, sillä jos tarjolla on kakkua, kukaan ei jaksa syödä niitä kokonaan (kantapään kautta opittu). Pienet kuppikakut tekevät kuitenkin kauppansa ihan mukavasti. Ohjeen nappasin Taru Vihavaisen blogista ja toisen kevyemmän, jogurttisen päällystevaihtoehdon Emma Iivanaiselta. Ohjeesta tulee n. 20-24 minikuppikakkua. Suklaakoristeet kannattaa tehdä etukäteen, mutta ovat toisaalta niin nopeita tehdä, että ehtivät myös tarpeen vaatiessa samana päivänä.

Pohja:

2,5dl vehnäjauhoja
1,25dl kaakaojauhetta
1tl ruokasoodaa
2,5dl sokeria
2 kananmunaa
100g kermaviiliä
1dl kermaa
0,75dl maitoa
1dl öljyä

1. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään.
2. Lisää joukkoon yksitellen kaikki loput aineet kananmunista alkaen.
3. Sekoita sen verran, että taikina on tasaista, mutta älä yhtään enempää.
4. Jaa taikina minimuffinssipellin syvennyksissä olleisiin minimuffinssivuokiin ja paista 175 asteessa n. 15 minuuttia.
5. Ota muffinssipellin syvennyksistä pois muutaman minuutti sen jälkeen, kun ovat tulleet uunista (muuten kuppikakut saattavat kuivua kuumalla pellillä).

Päällyste 1:

100g tummaa suklaata
100g maitosuklaata
200g voita tai margariinia
3rkl kaakaojauhetta
2/3dl tomusokeria
1dl kermaa (jääkaappikylmänä)

1. Sulata suklaat vesihauteessa tai mikrossa miedolla lämmöllä.
2. Vatkaa huoneenlämpöinen voi pehmeäksi vaahdoksi
3. Lisää voin joukkoon kaakaojauhe ja tomusokeri. Jatka vatkaamista.
4. Lisää vielä sulatettu suklaa ja vatkaa hiukan lisää.
5. Kaada lopuksi kerma joukkoon ja vatkaa tasaiseksi.
6. Kaada pursotinpussiin ja pursota jäähtyneiden kuppikakkujen päälle.

Suklaakoristeet:

100g tummaa suklaata
muutama pala punaisia ja keltaisia candy melts-nappeja

1. Sulata suklaa miedolla lämmöllä mikrossa tai vesihauteessa.
2. Sulata samaan tapaan Candy meltsit omissa kulhoissaan. Jos tulos on liian paksua, kannattaa joukkoon lisää vähän ruokaöljyä.
3. Kaada suklaa leivinpaperilla vuoratulle pellille ja tiputtele päälle molempia candy meltsejä sinne tänne. Marmoroi pintaa hammastikun avulla ja työnnä kylmään jähmettymään tunniksi. Napsuttele kovasta suklaasta sopivia paloja kuppikakkujen päälle.

Päällyste 2:

200g turkkilaista jogurttia
1dl tomusokeria
2dl vispikermaa

koristeeksi nomparelleja/strösseleitä

1. Sekoita keskenään jogurtti ja sokeri.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi.
3. Kääntele kerma varovasti jogurttiseoksen joukkoon.
4. Kaada pursotinpussiin, jossa avoin tähtitylla ja pursota jäähtyneiden muffinssien päälle.
5. Koristele lopuksi.