Kinderleivokset

Viime vuoden hitti, kinderpiirakka, oli myös tämän vuoden hitti meidän pääsiäiskahvipöydässä. Huolimatta siitä, että tarjolla oli vaikka minkälaista kakkua ja herkkua kilpailemassa parhaimman pääsiäisherkun tittelistä, nämä leivokset loppuivat ensimmäisinä. Ohje on melko yksinkertainen, mutta aikaa kannattaa varata silti riittävästi kerroksien jäähtymisiin ja kovettumiseen. Lisäksi päällisen tekemisessä on oltava supernopea! Tämän reseptin nappasin Makeaa-blogista, koska se oli hyväksi havaittu jo viime vuonna.

Pohja:

100g voita (tai margariinia)
3 kananmunaa
2,5dl sokeria
2dl vehnäjauhoja
0,5dl kaakojauhetta

1. Vuoraa uuninvuoka (n. 20x30cm) leivinpaperilla ja laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Sulata rasva ja laita sivuun,
3. Vaahdota hyvin munat ja sokeri.
4. Lisää sula rasva varovasti taikinaan.
5. Sekoita keskenään vehnäjauho ja kaakaojauhe ja lisää siivilän läpi taikinaan. Sekoita tasaiseksi.
6. Kaada taikinaan uunivuokaan ja paista n. 25 minuuttia,

Kreemi:

75g huoneenlämpöistä voita (tai margariinia)
2,5dl tomusokeria
2tl vaniljasokeria
1 keltuainen

1. Vaahdota voi ja sokeri.
2. Lisää vaniljasokeri ja keltuainen. Sekoita tasaiseksi.
3. Levitä kreemi jäähtyneen pohjan päälle ja laita kylmään jähmettymään.

Päällinen:

150g maitosuklaata
50g valkosuklaata

1. Sulata suklaat miedolla lämmöllä mikrossa eri kulhoissa ja anna jäähtyä hiukan.
2. Laita valkosuklaa pursotinpussiin odottamaan.
3. Levitä nopeasti maitosuklaa kreemin päälle. Varo, ettet sohi alla olevaa kreemiä ja sekoita sitä päällisen kanssa.
4. Pursota valkosuklaasta ohuita raitoja maitosuklaan päälle tasaisin välein (tässä oltava edelleen tosi nopea, ettei suklaa ehdi jähmettymään!) ja vedä hammastikulla viivoja rivien poikki ylhäältä alas marmoripinnan saamikseksi. Kopauta peltiä pari kertaa niin, että suklaa tasoittuu (ellei ole ehtinyt jo jähmettyä).
5. Laita kylmään jähmettymään ja leikkaa sen jälkeen paloiksi hieman lämmitetyllä veitsellä.

Suklaamoussekakku punaherukkasydämellä

Tykkään tehdä kakkuja, joissa on pieni yllätys sisällä. Tämä kakku pitää sisällään äitini punaherukkahillosta tehdyn moussen. Tumman suklaamoussen kanssa se vie kielen mennessään ja tasapainottaa muuten makeaa kakkua. Kerrosten hyydytyksiin pitää tosin varata hieman enemmän aikaa, joten mikään yllätysvierasvara tämä kakku ei ole. Kaikki on kuitenkin vaivan arvoista, sillä maku on taivaallinen!

Kakku tulee 24cm:n irtopohjavuokaan

Pohja:

200g dominokeksejä
75g voita tai margariinia

1. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla.
2. Murskaa keksit, sulata voi ja sekoita ainekset keskenään tasaiseksi. 
3. Taputtele seos tasaiseksi levyksi vuoan pohjalle.

Punaherukkamousse, sisempi kerros:

4 liivatelehteä
1dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
200g maustamatonta tuorejuustoa
tilkka vettä
2dl kermaa

2dl punaherukkahilloa (tai 3dl punaherukoita soseutettuna ja 1dl sokeria)

1-2tl vaniljasokeria

1. Laita liivatteet kylmään veteen viideksi minuutiksi.
2. Vaahdota vaniljakastike.
3. Vatkaa vaniljakastike tuorejuuston sekaan.
4. Kiehauta vesitilkka ja sekoita siihen liuotetut liivatteet.
5. Lisää liivate tuorejuusto-vaniljavaahtoseokseen ohuena nauhana koko ajan hyvin vatkaten. 
6. Vaahdota kerma ja kääntele seoksen joukoon.
7. Lisää lopuksi marjasose ja sokeria oman maun mukaan.
8. Aseta vuoan pohjalle 18cm:n mousserengas (tai 18cm:n irtopohjavuoan rengasosa), jonka laidat on öljytty ja tomusokeroitu. Paina sen verran, että moussea ei pääse vuotamaan renkaan alaosasta. Kaada marjamousse sisempään rinkulaan ja laita jääkaappiin jähmettymään ainakin neljäksi tunniksi.

Suklaamoussekerros, ulompi kerros:

300g tummaa suklaata
1,25 dl kuumaa vettä
3rkl kaakaojauhetta
5,25 dl kylmää vispi/kuohukermaa
reilu rkl sokeria
hyppysellinen suolaa

1. Tee suklaamoussekerros vasta kun marjamousse on täysin jähmettynyt. Irrota sisempi mousserengas varovasti lastan avulla hyytyneen marjamoussen ympäriltä. Tässä vaiheessa kannattaa irrottaa myös ulompi kakkurengas, öljytä ja tomusokeroita se (tai käyttää reunakalvoja) ja laittaa takaisin paikoilleen. 
2. Paloittele suklaa ja sulata joko mikrossa tai vesihauteessa. 
3. Lämmitä vesi kuumaksi ja sekoita kaakaojauheen kanssa tasaiseksi.
4. Vatkaa kerma sokerin ja suolan kanssa pehmeäksi vaahdoksi. 
5. Sekoita kaakao-vesiseos sulaneen suklaan kanssa tasaiseksi. 
6. Lisää 1/3 kermasta suklaaseokseen ja sekoita tasaiseksi. Lisää myös loput kermasta ja kääntele tasaiseksi lastan avulla varovasti.
7. Levitä suklaamousse marjamoussen päälle ja tasoita pinta. Varmista, että moussea valuu myös sivuille joka koloon (esim. heiluttelemalla vuokaa), ettei kakun sivuun jää ns. ilmataskuja. Laita kakku jääkaappiin ainakin kolmeksi tunniksi hyytymään.

Suklaaganache:

210g tummaa suklaata
1,75 dl kuohukermaa

Koristeluun tuoreita marjoja oman maun mukaan

1. Paloittele suklaa. 
2. Kuumenna kerma melkein kiehuvaksi, ota liedeltä ja anna jäähtyä aavistuksen verran, sekoita suklaan kanssa. 
3. Anna jähmettyä hetken ja irroita kakku sillä aikaa vuoasta.
4. Levitä ganache varovasti kakun päälle. Tasoita pinta ja anna valua reunojen yli sieltä täältä. 
4. Laita kakku jääkaappiin vielä tunniksi.
5. Koristele tuoreilla marjoilla.

Valkosuklaiset karpalofudget

Itsetehdyt karkit ovat parhaita, mutta niitä tulee tehtyä silti todella harvoin. Tämä (alkuperältään) Kinuskikissan resepti on vähän jouluinen, mutta maistuu silti ympäri vuoden. Montaa palaa en saa itse syötyä, koska karpaloista huolimatta fudget ovat melko täyttä tavaraa. Onneksi on sukulaiset ja kaverit, jotka mielellään auttavat tällaisissa(kin) hommissa:) Taikinasta tulee n. 30-35 palaa.

150g valkosuklaata
100g kuivattuja karpaloita
3dl kuohukermaa
3dl sokeria
3rkl hunajaa
50g voita tai margariinia
3rkl puolukkahilloa

1. Rouhi valkosuklaa ja pilko karpalot pienemmäksi.
2. Mittaa kerma ja sokeri kattilaan ja kiehauta.
3. Lisää rasva ja hunaja.
4. Anna seoksen saeta hiljalleen kulpien, kunnes se saavuttaa 116 astetta. Jos sinulla ei ole mittaria, voit myös tiputtaa pisaran seosta kylmään veteen. Jos pisara jähmettyy, se on valmista.
5. Ota kattila liedeltä ja kaada kulhoon kiehumisen lakattua.
6. Lisää joukkoon valkosuklaarouhe ja hillo. Vatkaa seosta muutama minuutti.
7. Lisää lopuksi karpalot.
8. Kaada leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (n. 18cmx18cm) ja laita kylmään jähmettymään.
9. Kun fudge on jähmettynyt, leikkaa se paloiksi öljytyllä veitsellä. Fudget säilyvät jääkaapissa useamman päivän.

Överibrowniet

Syntisen hyvää, herkullista ja epäterveellistä! Tässä ohjeessa yhdistyvät cookie-pohja, jo sellaisenaan maukkaat täytekeksit ja suosikkini brownie-taikina. Yhdistelmänä vastustamaton! Resepti on Makeaa- blogista, jonka mukaan näitä leivoksia kutsutaan suuremmassa maailmassa nimellä "Slutty brownie" tai "Better than sex- brownie". Suomenkielinen vastine kuulostaa jotenkin hyvin kiltiltä, mutta kuvaa kyllä toisaalta hyvin tätä herkkua.

Pohja:

125g voita tai margariinia (huoneenlämpöinen)
1,5dl sokeria
1 kananmuna
1tl vaniljasokeria
2dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
150g rouhittua tummaa suklaata
15kpl täytekeksejä (esim. Domino tai Oreo)

1. Vatkaa rasva ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi.
2. Lisää joukkoon kananmuna hyvin vatkaten.
3. Sekoita vaniljasokeria ja leivinjauhe jauhoihin ja kääntele taikinan joukkoon.
4. Lisää lopuksi suklaa.
5. Painele taikina leivinpaperilla vuoratun uunivuoan (n. 20cmx30cm) pohjalle.
6. Asettele täytekeksit päälle.

Päällinen:

100g tumma suklaata
100g voita tai margariinia
2 kananmunaa
2dl sokeria
2dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria

1. Sulata voi ja suklaa liedellä tai mikrossa.
2. Vaahdota munat ja sokeri kevyesti.
3. Sekoita joukkoon voi-suklaaseos.
4. Yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään ja lisää taikinaan.
5. Levitä taikina pohjan päälle.
6. Paista 175 asteessa n. 25-30 minuuttia. Varo, ettet paista pohjaa liikaa, sillä brownien kuuluu olla mehevä.
7. Anna jähmettyä ennen leikkaamista ja tarjoa lämpimänä esim. jäätelön ja marjojen kanssa (toimii kyllä loistavasti ihan yksinkin!) tai anna vetäytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Mansikka-limesmoothiekakku

Tein ja söin elämäni ensimmäistä kertaa smoothiekakkua ja oli kyllä hyvää! Kaunista, raikasta ja suorastaan terveellistä:) Otin kyseisen ohjeen hieman muunneltuna Lunni leipoo-blogista, mutta vaihtoehtojahan tällaisen kakun tekemiseen on lukemattomia. Kun vaan olisi tarpeeksi aikaa testailla ja kehitellä uusia reseptejä. Tätä(kin) kakkua tulen tekemään varmasti vielä monta kertaa uudestaan. Suosittelen!

Pohja:

180g digestivekeksejä
80g voita tai margariinia

1. Murskaa keksit monitoimikoneessa tai kaulimella pussin sisässä.

2. Sulata rasva ja lisää siihen keksinmurut.

3. Ota 24cm:n irtopohjavuoka (jos haluat korkeamman kakun, 20cm:n vuoka), vuoraa pohja leivinpaperilla ja voitele sivut öljyllä (tai käytä reunakalvoa)

4. Taputtele keksiseos vuoan pohjalle tasaiseksi, tiiviiksi levyksi.
5. Tässä vaiheessa voit asettaa vuoan reunoille reunakalvot tai ainakin voidalle reunat ruokaöljyllä. Siirrä jääkaappiin vähäksi aikaa.

Täyte:

750g mansikoita (tuoreita/pakastettuja)
2 isoa banaania
165ml tölkki kookoskermaa
0.5dl sokeria
0,5dl limemehua (n. 2 limeä)
1tl raastettua limen kuorta
8 liivatelehteä

Koristeeksi esim. tuoreita mansikoita

1. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Soseuta mansikat ja ota syrjään pari ruokalusikkaa sosetta koristelua varten.
3. Soseuta sekaan banaanit ja lisää kookoskerma sekä sokeri.
4. Raasta limen kuori ja purista mehu.
5. Lisää limen kuori smoothien sekaan.
6. Kuumenna limemehu mikrossa ja lisää siihen muutamassa erässä kaikki liivatelehdet. Varmista, että liivatteet ovat liuenneet kunnolla mehun joukkoon.
7. Lisää liivate smoothien joukkoon koko ajan voimakkaasti sekoittaen.
8. Kaada täyte keksipohjan päälle.
9. Pursota esim. lääkeruiskulla tai ohuella tyllalla pieniä palloja kakun päälle. Vedä hammastikulla pallojen keskeltä, jolloin saat aikaan sydänkuvion.

10. Kun kakku on hyytynyt jääkaapissa n. 3 tuntia, koristele tuoreilla mansikoilla.

Kinuskikeksit

Olen etsiskellyt kunnollista amerikkalaista cookie-reseptiä ja törmäsin sitä etsiessäni näihin Makeaa- blogin kinuskikekseihin. Vaikka nämä herkut eivät ihan vastanneetkaan sitä mitä etsin, ovat ne ehdottomasti kokeilemisen arvoisia. Keksit ovat miellyttävän pehmeitä ja toffeekarkki keskellä antaa suklaan lisäksi mukavan, vähän erilaisen maun muuten tavalliseen keksitaikinaan. Itse ostin toffeekarkeiksi irtomyynnissä olevia vaniljafudgeja, jotka pistin kolmeen osaan, koska ne ovat niin isoja. Toinen vaihtoehto on ostaa esim. Brunbergin Alku-toffeita. Osan tummasta suklaasta korvasin maitosuklaalla.

18-20 kpl kinuskikeksejä

2dl suklaahippuja tai n. 200g suklaarouhetta
125g voita tai margariinia (huoneenlämpöistä)
1dl fariinisokeria
0,5dl sokeria
2tl vaniljasokeria
1 kananmuna
3,5dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
n. 20 kpl toffeemakeisia

1. Rouhi suklaa, jos et käytä suklaahippuja.
2. Vaahdota rasva ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi.
3. Lisää kananmuna joukkoon hyvin vatkaten.
4. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja kääntele taikinaan.
5. Lisää suklaa ja kääntele taikina tasaiseksi,
6. Vuoraa uuninpelti leivinpaperilla ja laita uuni 170 asteeseen lämpenemään.
7. Pyörittele taikinasta golfpallon kokoisia palleroita, paina keskelle toffaakarkki ja pyöritä takaisin palloksi niin, että karkki suunnilleen peittyy.
8. Jätä keksien välille runsaasti tilaa, koska ne leviävät uunissa. Paista n. 10-12 minuuttia.