Supersuklaiset kuppikakut vattutwistillä

Saatiin eilen vieraiksi sellaisia henkilöitä, jotka arvostavat suklaata yli kaiken. Pakkohan se oli kokeilla näitä kahden suklaan muffinsseja kuppikakuiksi tuunattuna. Alkuperäinen ohje on Minileivonnaiset- reseptikirjasta. Tulos oli todellakin suklainen, joten pieni vadelmalisä seassa ei haitannut menoa ollenkaan. Ohjeesta tulee n. 12 kpl reilun kokoisia kuppikakkuja.

Pohja:

30g kaakaojauhetta (n.5 rkl)
140g vehnäjauhoja (reilu 2 dl)
2tl leivinjauhetta
50g sokeria (4rkl)
170g maitosuklaata rouhittuna
2 kananmunaa
6rkl maitoa
80g voita tai margariinia
2dl pakastevadelmia

1. Sekoita kaakaojauho, vehnäjauho, leivinjauhe, sokeri ja suklaa omassa kulhossaan.
2. Vatkaa toisessa kulhossa munien rakenne rikki ja lisää joukkoon sulatettu voi ja maito, jotka ovat suunnilleen huoneenlämpöisiä.
3. Lisää jauhosuklaaseos munaseoksen joukkoon.
4. Sekoita vain sen verran, että taikina on tasaista. Lisää lopuksi vadelmat.
5. Kaada muffinssipellin syvennyksissä oleviin vuokiin ja paista uunissa 190 asteessa n. 20 minuuttia.
6. Siirrä pian valmiit leivonnaiset ritilän päälle jäähtymään, ettei muffinssipelti kuivata niitä.

Päällinen:

135g tummaa suklaata
195g pehmeää voita tai margariinia
210g tomusokeria
1,5tl vaniljasokeria

nomparelleja ja suklaakoristeita

1. Sulata suklaa ja anna jäähtyä.
2. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
3. Lisää suklaasula ja vaniljasokeri.
4. Laita kreemi pursotinpussiin, jossa on avoin tähtitylla.
5. Pursota jäähtyneen kuppikakun päälle, koristele suklaalaatoilla ja sirottele lopuksi nomparelleja kuorrutteen pinnalle.

Appelsiinimangotuorepuuro

Olen viime aikoina innostunut tosi paljon erilaisista tuorepuuroista, koska aamupalan eteen ei enää aamulla tarvitse nähdä suurta vaivaa ja lopputulos on takuuvarmasti hyvää ja terveellistä. Yksi ehdoton suosikki on puuro, joka tehdään tuorepuristettuun appelsiinimehuun ja jota voi tuunata halunsa mukaan erilaisilla tuoreilla ja kuivatuilla hedelmillä. Tästä ohjeesta tulee noin kolme reilua annosta.

4dl puristettua appelsiinimehua (n.4 isoa appelsiinia, voi jatkaa vähän myös vedellä)
4dl isoja kaurahiutaleita
rusinoita oman maun mukaan
2dl maustamatonta jogurttia
yksi iso banaani
1/4 tuoretta mangoa
juoksevaa hunajaa

1. Purista appelsiinimehu edellisenä iltana ja lisää siihen kaurahiutaleet ja rusinat. Laita jääkaappiin yöksi.
2. Lisää aamulla jogurtti, pilkottu banaani ja mango.
3. Viimeistele halutessasi juoksevalla hunajalla.
4. Nam!

Sydänpikkuleivät lemon curdilla

Tällaisia pikkuleipiä tulee harvemmin tehtyä, koska ovat niin työläitä. Harjoitusta tarvitsee siis edelleen. koska nämä ovat vasta ehkä kolmannet pikeerikeksit, jotka olen tehnyt. Ihan hauskaa näpertelyä kuitenkin silloin, kun on kunnolla aikaa. Lisäksi maistuivat ainakin meidän perheen pikkuväelle ja muutamalle muullekin. Pikkuleipien taikina oli sama kuin ristiäispikkuleivissäni ja täytteen ohjeen otin Kinuskikissalta. Sen voi tehdä jääkaappiin valmiiksi jo hyvissä ajoin, koska säilyy siellä hyvänä parikin viikkoa.

Taikina:

2,5dl vehnäjauhoja

0,5dl sokeria

1 maustemitta suolaa

100g jääkaappikylmää voita (itse käytin kyllä margariinia)

1 munankeltuainen

1. Sekoita kaikki ainekset keskenään yleiskoneessa tai käsin nyppimällä.

2. Laita seos jääkaappiin vähäksi aikaa jähmettymään.

3. Kauli jauhotetulla pöydällä taikina n. 2-3mm levyksi.

4. Ota sydänmuoteilla pikkuleipiä taikinasta ja siirrä pellille leivinpaperin päälle.

5. Paista 200 asteessa 8-10 min uunin keskitasolla.

6. Jäähdytä keksit ennen täyttämistä ja päällystämistä.

Lemon curd- täyte:

3rkl raastettua sitruunan kuorta
1dl sitruunamehua
0,75dl hillosokeria
0,75dl sokeria
50g voita

1. Laita kattilaan sitruunan kuori, mehu, keltuaiset ja sokerit.
2. Kuumenna seosta hellalla koko ajan sekoittaen, kunnes se kiehahtaa.
3. Alenna hieman lämpötilaa ja keitä edelleen, kunnes seos sakenee.
4. Kaada kulhoon ja laita kylmään vesihauteeseen.
5. Vatkaa hitaalla teholla, kunnes lemon curd muuttuu vaahtomaiseksi.
6. Lisää voi joukkoon pieninä paloina.
7. Vatkaa tasaiseksi.
8. Kaada lemon curd lasipurkkiin ja laita jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi.

Pikeeri:

kaksi munanvalkuaista

6dl tomusokeria

sitruunamehua

elintarvikevärejä, jos haluat muuta kuin valkoista pikeeriä

1. Tee ensin keksien reunapikeeri: ota toinen valkuainen, n. 3,5dl tomusokeria ja muutama tippa sitruunamehua. Vatkaa käsivatkaimilla muutama minuutti, kunnes pikeeri on notkeaa ja kiiltävää. Värjää vatkauksen loppuvaiheessa. Kopista mahdolliset ilmakuplat pois ja laita sivuun odottamaan. Huom! Valkuaiset voivat olla eri kokoisia, joten jos pikeeri on liian löysää, lisää tomusokeria. Jos taas liian jäykkää, lisää sitruunamehua.

2. Tee sitten täyttöpikeeri: Ota toinen munanvalkuainen, 2,5dl tomusokeria ja muutama tippa sitruunamehua (voit laittaa enemmänkin, jos haluat sitruunan makua kekseihin) ja vatkaa taas muutama minuutti. Värjää loppuvaiheessa, kopauta ilmakuplat pois ja laita taas sivuun odottamaan. Muista peittää pikeerit, sillä muuten niiden päälle muodostuu nopeasti kuori.

3. Laita 1mm tylla pursottimeen, lapa reunapikeeri sinne ja reunusta keksit. Laita sivuun kuivumaan.

4. Kun reuna on kuivunut, laita täyttöpikeeri pursotinpussiin (tai tavalliseen pussiin, josta leikkaat vain kulman pois) ja leikkaa pää pois. Mitään tyllaa et tähän välttämättä tarvitse. Täytä keksit ja tee muun värisillä täyttöpikeereille koristukset, jos sellaisia haluat. Jos päällystät keksejä ekaa kertaa, kannattaa katsoa muutama Youtube-video aiheesta.

5. Anna kuivua pöydällä seuraavan vuorokauden.