Smoothiejätskit vadelmasoseella

Meiltä löytyy pakastimesta aina lapsille smoothiejäätelöitä, koska niitä on helppo varioida, ovat nopeita tehdä ja niistä saa aina hyvänmakuisia ja terveellisiä. Näitä jätskipuikkoja tarjoiltiin esikoisen Frozen-synttäreillä ja maistuivat niin perheen pienimmille kuin isommillekin lapsille.

N. 10 kpl jätskiä

3dl rasvatonta vaniljajogurttia

loraus kevytmaitoa

kaksi persikkaa

kaksi pientä banaania

2-3dl vadelmia

1. Soseuta hedelmät yhdessä jogurtin ja maidon kanssa sauvasekottimella tai blenderissä.

2. Soseuta vadelmat (jos ovat ulkomaalaisia, muista keittää 5 minuuttia)

3. Kaada smoothie jätskimuotteihin vuorotellen vadelmasoseen kanssa.

4. Jäädytä yön yli pakastimessa.

Valkosuklaa-boysenmarjajuustokakku

Boysenmarja on ollut itselleni vähän vieraampi raaka-aine kakuissa ja sen kokeileminen juustokakkuun on ollut mielessä useamman kerran. Kun aloin miettimään kuopuksemme ristiäistarjoiluja, tuntui valkosuklaa-boysenmarja oikein hyvältä vaihtoehdolta sekä maun, että värien puolesta. Kaikissa isoissa marketeissakaan ei ole aina tarjolla kyseistä marjaa, mutta onneksi lähikauppamme pelasti tilanteen tällä kertaa. Kakku oli monen suosikki, joten tätä tulen tekemään varmasti vielä monta kertaa uudelleen.

Pohja (24cm:n irtopohjavuokaan):

180g digestivekeksejä
75g voita tai margariinia

1. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla, voitele reunat öljyllä ja ripottele niihin vielä tomusokeria. Toinen vaihtoehto on reunakalvon käyttäminen, jolloin voitelua ja tomusokeria ei tarvita. Esim. vanhat piirtoheitinkalvot toimivat tässä erittäin hyvin.
2. Murskaa keksit, sulata voi ja sekoita tasaiseksi. 
3. Taputtele seos tasaiseksi levyksi vuoan pohjalle ja laita vähäksi aikaa jääkappiin.


Boysenmarjamousse:

300g boysenmarjoja (pakastetut käyvät ihan hyvin)
1dl sokeria
4 liivatetta
125g maitorahkaa
200g tuorejuustoa
2dl vispikermaa

1. Kiehauta marjat kattilassa sokerin kanssa (ulkomaalaisia on keitettävä vähintään 3min).
2. Paseeraa boysenmarjat tiheän siivilän läpi.
3. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
4. Sekoita keskenään maitorahka ja tuorejuusto.
5. Jos marjamelba on jo jäähtynyt, kuumenna osa (n. 2rkl) ja sekoita vedestä puristetut liivatteet siihen. Kaada lopun melban joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
6. Sekoita boysenmarja tuorejuustoseokseen.
7. Vaahdota kerma ja kääntele joukkoon tasaiseksi mousseksi.
8. Kaada pohjan päälle ja ravistele pinta tasaiseksi.
9. Hyydytä jääkaapissa muutaman tunnin.

Valkosuklaamousse:

3 liivatetta
125g maitorahkaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
1dl sokeria
200g valkosuklaata
2dl vispikermaa
2rkl kiehuvaa vettä

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
2. Sekoita tasaiseksi keskenään rahka. tuorejuusto ja sokeri.
3. Paloittele ja sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa ja anna hiukan jäähtyä.
4. Vatkaa kerma vaahdoksi.
5. Liota vedestä puristetut liivatteet kiehuvaan veteen ja sekoita ohuena nauhana tuorejustoseoksen joukkoon koko ajan vatkaten.
6. Lisää valkosuklaa.
7. Kääntele kerma varovasti joukkoon.
8. Kaada hyytyneen marjamoussen päälle, tasoita pinta ja laita jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi.
9. Koristele kakku lopuksi esim. mansikoilla ja boysenmarjoilla.

Porkkanakakkuleivokset

Täytyy tunnustaa, etten ole koskaan tehnyt porkkanakakkua, koska se ei ole yksinkertaisesti kiinnostanut. En ole ajatellut, että se on mitään erityisen hyvää ja ehkä se vähäinen kokemus porkkanakakun syömisestä ei ole tähän asti ollut mikään tajunnanräjäyttävä makuelämys. Mies on kuitenkin toivonut jo pitkään näitä kahvipöytään, joten päätin antaa kyseiselle leivonnaiselle mahdollisuuden. Ei ehkä edelleenkään ihan suosikkilistan kärjessä, mutta ihan hyvää tuli. Alkuperäinen ohje on Emman makeat piirakat- kirjasta ja leivoksia tulee koosta riippuen 10-12.

Pohja:

250g kuorittuja porkkanoita
2,5dl vehnäjauhoja
1,5dl sokeria
2tl leivinjauhetta
maustemitta suolaa
0,5tl kanelia
2 kananmunaa
0,5dl maitoa
1tl sitruunamehua
1dl rypsiöljyä

1. Vuoraa leivinpaperilla vähintään 20x30cm uunivuoka. Matalampiin leivoksiin kelpaa suurempikin vuoka.
2. Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään toisessa kulhossa ja nesteet toisessa.
4. Lisää kuivat aineet nesteseokseen siivilän läpi. Sekoita tasaiseksi.
5. Lisää lopuksi porkkanaraaste ja sekoita taas.
6. Kaada taikina vuokaan ja paista n. 35-40 minuuttia uunin alatasolla 175 asteessa.
7. Kun testitikkuun ei tartu enää taikinaa, pohja on valmis.

Päällinen (tulee tosi reilusti, lopun voi käyttää esim. kuppikakkuihin tai tehdä vähän pienemmän annoksen):

200g tuorejuustoa
0,75dl tomusokeria
2,5dl vispikermaa
1-2tl vaniljasokeria
loraus sitruunamehua

Marsipaania
Oranssia ja vihreää elintarvikeväriä

1. Tee päällinen, kun pohja on kokonaan jäähtynyt.
2. Sekoita tomusokeri tuorejuustoon.
3. Vaahdota kerma ja lisää tuorejuustoseos sen joukkoon.
4. Maista sitruunamehulla ja vaniljasokerilla.
5. Levitä päällinen pohjan päälle lastalla ja tee kuvioita sen pintaan esim. sahalaitaisella veitsellä tai vastaavalla kuviotyökalulla. Laita jääkaappiin jähmettymään.
6. Värjää marsipaani oranssiksi ja pieni osa vihreäksi. Muotoile porkkanoita.
7. Leikkaa leivokset neliöiksi tai suorakulmioiksi ja koristele marsipaaniporkkanoilla.

Supersuklaiset kuppikakut vattutwistillä

Saatiin eilen vieraiksi sellaisia henkilöitä, jotka arvostavat suklaata yli kaiken. Pakkohan se oli kokeilla näitä kahden suklaan muffinsseja kuppikakuiksi tuunattuna. Alkuperäinen ohje on Minileivonnaiset- reseptikirjasta. Tulos oli todellakin suklainen, joten pieni vadelmalisä seassa ei haitannut menoa ollenkaan. Ohjeesta tulee n. 12 kpl reilun kokoisia kuppikakkuja.

Pohja:

30g kaakaojauhetta (n.5 rkl)
140g vehnäjauhoja (reilu 2 dl)
2tl leivinjauhetta
50g sokeria (4rkl)
170g maitosuklaata rouhittuna
2 kananmunaa
6rkl maitoa
80g voita tai margariinia
2dl pakastevadelmia

1. Sekoita kaakaojauho, vehnäjauho, leivinjauhe, sokeri ja suklaa omassa kulhossaan.
2. Vatkaa toisessa kulhossa munien rakenne rikki ja lisää joukkoon sulatettu voi ja maito, jotka ovat suunnilleen huoneenlämpöisiä.
3. Lisää jauhosuklaaseos munaseoksen joukkoon.
4. Sekoita vain sen verran, että taikina on tasaista. Lisää lopuksi vadelmat.
5. Kaada muffinssipellin syvennyksissä oleviin vuokiin ja paista uunissa 190 asteessa n. 20 minuuttia.
6. Siirrä pian valmiit leivonnaiset ritilän päälle jäähtymään, ettei muffinssipelti kuivata niitä.

Päällinen:

135g tummaa suklaata
195g pehmeää voita tai margariinia
210g tomusokeria
1,5tl vaniljasokeria

nomparelleja ja suklaakoristeita

1. Sulata suklaa ja anna jäähtyä.
2. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
3. Lisää suklaasula ja vaniljasokeri.
4. Laita kreemi pursotinpussiin, jossa on avoin tähtitylla.
5. Pursota jäähtyneen kuppikakun päälle, koristele suklaalaatoilla ja sirottele lopuksi nomparelleja kuorrutteen pinnalle.

Appelsiinimangotuorepuuro

Olen viime aikoina innostunut tosi paljon erilaisista tuorepuuroista, koska aamupalan eteen ei enää aamulla tarvitse nähdä suurta vaivaa ja lopputulos on takuuvarmasti hyvää ja terveellistä. Yksi ehdoton suosikki on puuro, joka tehdään tuorepuristettuun appelsiinimehuun ja jota voi tuunata halunsa mukaan erilaisilla tuoreilla ja kuivatuilla hedelmillä. Tästä ohjeesta tulee noin kolme reilua annosta.

4dl puristettua appelsiinimehua (n.4 isoa appelsiinia, voi jatkaa vähän myös vedellä)
4dl isoja kaurahiutaleita
rusinoita oman maun mukaan
2dl maustamatonta jogurttia
yksi iso banaani
1/4 tuoretta mangoa
juoksevaa hunajaa

1. Purista appelsiinimehu edellisenä iltana ja lisää siihen kaurahiutaleet ja rusinat. Laita jääkaappiin yöksi.
2. Lisää aamulla jogurtti, pilkottu banaani ja mango.
3. Viimeistele halutessasi juoksevalla hunajalla.
4. Nam!

Sydänpikkuleivät lemon curdilla

Tällaisia pikkuleipiä tulee harvemmin tehtyä, koska ovat niin työläitä. Harjoitusta tarvitsee siis edelleen. koska nämä ovat vasta ehkä kolmannet pikeerikeksit, jotka olen tehnyt. Ihan hauskaa näpertelyä kuitenkin silloin, kun on kunnolla aikaa. Lisäksi maistuivat ainakin meidän perheen pikkuväelle ja muutamalle muullekin. Pikkuleipien taikina oli sama kuin ristiäispikkuleivissäni ja täytteen ohjeen otin Kinuskikissalta. Sen voi tehdä jääkaappiin valmiiksi jo hyvissä ajoin, koska säilyy siellä hyvänä parikin viikkoa.

Taikina:

2,5dl vehnäjauhoja

0,5dl sokeria

1 maustemitta suolaa

100g jääkaappikylmää voita (itse käytin kyllä margariinia)

1 munankeltuainen

1. Sekoita kaikki ainekset keskenään yleiskoneessa tai käsin nyppimällä.

2. Laita seos jääkaappiin vähäksi aikaa jähmettymään.

3. Kauli jauhotetulla pöydällä taikina n. 2-3mm levyksi.

4. Ota sydänmuoteilla pikkuleipiä taikinasta ja siirrä pellille leivinpaperin päälle.

5. Paista 200 asteessa 8-10 min uunin keskitasolla.

6. Jäähdytä keksit ennen täyttämistä ja päällystämistä.

Lemon curd- täyte:

3rkl raastettua sitruunan kuorta
1dl sitruunamehua
0,75dl hillosokeria
0,75dl sokeria
50g voita

1. Laita kattilaan sitruunan kuori, mehu, keltuaiset ja sokerit.
2. Kuumenna seosta hellalla koko ajan sekoittaen, kunnes se kiehahtaa.
3. Alenna hieman lämpötilaa ja keitä edelleen, kunnes seos sakenee.
4. Kaada kulhoon ja laita kylmään vesihauteeseen.
5. Vatkaa hitaalla teholla, kunnes lemon curd muuttuu vaahtomaiseksi.
6. Lisää voi joukkoon pieninä paloina.
7. Vatkaa tasaiseksi.
8. Kaada lemon curd lasipurkkiin ja laita jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi.

Pikeeri:

kaksi munanvalkuaista

6dl tomusokeria

sitruunamehua

elintarvikevärejä, jos haluat muuta kuin valkoista pikeeriä

1. Tee ensin keksien reunapikeeri: ota toinen valkuainen, n. 3,5dl tomusokeria ja muutama tippa sitruunamehua. Vatkaa käsivatkaimilla muutama minuutti, kunnes pikeeri on notkeaa ja kiiltävää. Värjää vatkauksen loppuvaiheessa. Kopista mahdolliset ilmakuplat pois ja laita sivuun odottamaan. Huom! Valkuaiset voivat olla eri kokoisia, joten jos pikeeri on liian löysää, lisää tomusokeria. Jos taas liian jäykkää, lisää sitruunamehua.

2. Tee sitten täyttöpikeeri: Ota toinen munanvalkuainen, 2,5dl tomusokeria ja muutama tippa sitruunamehua (voit laittaa enemmänkin, jos haluat sitruunan makua kekseihin) ja vatkaa taas muutama minuutti. Värjää loppuvaiheessa, kopauta ilmakuplat pois ja laita taas sivuun odottamaan. Muista peittää pikeerit, sillä muuten niiden päälle muodostuu nopeasti kuori.

3. Laita 1mm tylla pursottimeen, lapa reunapikeeri sinne ja reunusta keksit. Laita sivuun kuivumaan.

4. Kun reuna on kuivunut, laita täyttöpikeeri pursotinpussiin (tai tavalliseen pussiin, josta leikkaat vain kulman pois) ja leikkaa pää pois. Mitään tyllaa et tähän välttämättä tarvitse. Täytä keksit ja tee muun värisillä täyttöpikeereille koristukset, jos sellaisia haluat. Jos päällystät keksejä ekaa kertaa, kannattaa katsoa muutama Youtube-video aiheesta.

5. Anna kuivua pöydällä seuraavan vuorokauden.