Kruunukakku 2-vuotiaalle

Vielä vähän opetteluvaiheessa on tämä "valuvan kakun" tekeminen. Halusin kuitenkin pitää taukoa sokerimassakakuista, joten vaihtelun vuoksi tein toiselle lapselleni 2-vee kakkuun valuvan suklaaganache-päällisen. Täyte on kuitenkin sama kuin Ryhmä Hau- kakussa, koska se on vain yksikertaisesti niin hyvää. NAM! Onneksi tarjoiluja oli niin paljon, että kakkua jäi vähän pakkaseen ja siitä sai nauttia vielä vähän myöhemminkin.


Sokerikakkupohja (24cm:n irtopohjavuokaan):

5 huoneenlämpöistä munaa (245g)
170g sokeria
120g vehnäjauhoja
50g perunajauhoja
0,75tl leivinjauhetta

1. Voitele ja korppujauhoja vuoka. 
2. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
3. Sillä aikaa kun munat vatkautuvat (jos käytät yleiskonetta ja molemmat kätesi ovat vapaat), yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita tasaiseksi.
4. Testaa vaahdon kuohkeutta tekemällä vispilällä kuvioita vaahdon pintaan. Jos kuviot jäävät siihen, munat ovat vatkautuneet tarpeeksi.
5. Laita jauhot siivilään ja sekoita ne vaahtoon vähän kerrallaan varovasti nostellen.
6. Kaada valmis taikina irtopohjavuokaan. Paista uunin alatasolla n. 40 min 175 asteessa.
7. Kokeile kakun kypsyyttä hammastikulla. Jos siihen ei tartu taikinaa, kakku on valmis.
8. Anna jäähtyä ja leikkaa kakku kolmeen kerrokseen.


Täyte:

300g tummaa suklaata
1,25 dl kuumaa vettä
3 rkl kaakaojauhetta
5,25 dl kylmää vispi/kuohukermaa
reilu rkl sokeria
hyppysellinen suolaa

6dl kotimaisia vadelmia (jos käytät ulkomaisia, kiehauta muutama minuutti kattilassa ennen käyttöä)

1. Paloittele suklaa ja sulata joko mikrossa tai vesihauteessa. 
2. Lämmitä vesi kuumaksi ja sekoita kaakaojauheen kanssa tasaiseksi.
3. Vatkaa kerma sokerin ja suolan kanssa pehmeäksi vaahdoksi. 
4. Sekoita kaakao-vesiseos sulaneen suklaan kanssa tasaiseksi. 
5. Lisää 1/3 kermasta suklaaseokseen ja sekoita tasaiseksi. Lisää myös loput kermasta ja kääntele tasaiseksi lastan avulla varovasti.
6. Mössää vadelmat haarukalla karkeaksi soseeksi.

Kakun kokoaminen:

Kostutukseen 1,5-2dl vadelmamehua

1. Leikkaa jäähtyneet kakkupohjat puoliksi. Voit hyvin leipoa kakkupohjat jo täyttämistä edeltävänä päivänä.
2. Vuoraa toinen kakkuvuoka parilla reilulla palalla kelmua.
3. Pane alin kakkupohja vuoan pohjalle, kostuta pullasudin avulla ja levitä ohut kerros muussattuja vadelmia sen päälle. Kaada vuokaan sitten kolmannes täytemoussesta ja heiluta kakkuvuokaa, jotta moussen pinta tasoittuu. Toista sama kahden seuraavan kerroksen kanssa.
4. Laita tasaisin kakkupohja kanneksi ja kostuta vielä mehulla. Käännä kelmujen päät kakun päälle ja laita jääkaappiin hyytymään useaksi tunniksi, mieluiten yön yli.

Kreemi:

190g huoneenlämpöistä voita tai margariinia

6dl mansikkatomusokeria

vajaa teelusikka vaniljasokeria

1,5rkl huoneenlämpöistä maitoa

1. Vaahdota kreemin kaikki ainekset kuohkeaksi vaahdoksi. Tähän menee aikaa useita minuutteja.

2. Kuorruta jääkaappikylmä kakku huoneenlämpöisellä kreemillä ohuelti.

3. Siirrä kakku jääkaappiin noin puoleksi tunniksi ja levitä tämän jälkeen toinen kerros voikreemiä mahdollisimman tasaisesti kakun pinnalle.

Suklaaganache:

210g tummaa suklaata

1,75 dl kuohukermaa

1. Paloittele suklaa. 

2. Kuumenna kerma melkein kiehuvaksi, ota liedeltä ja anna jäähtyä aavistuksen verran, sekoita suklaan kanssa. 

3. Anna jähmettyä hetken ja irroita kakku sillä aikaa vuoasta.

4. Levitä ganache varovasti kakun päälle. Tasoita pinta ja anna valua reunojen yli sieltä täältä. 

4. Laita kakku jääkaappiin vielä tunniksi.

5. Koristele sokerimassakoristeilla

Koristeet:

vaahtokarkki-/sokerimassaa
pinkkiä geeliväriä
Elintarvikesprayta (kultainen)

- Tee kukkakoristeet mieluiten vuorokautta ennen koristelua, jotta ne ehtivät kovettua. 

- Kukkamuotit ovat kaikista kätevimpiä etenkin isossa koristemäärässä: värjää massa pinkiksi, kauli alustalle ja ota muotilla kukkia. 

- Kukat kannattaa kovettaa foliosta tehdyllä alustalla. Saat tehtyä siihen helposti pieniä koloja (esim. viinirypäleen avulla, riippuu tietenkin kukan koosta), jonka reunat nostavat kukan terälehtiä ylöspäin ja antavat hieman aidomman tunnelman kakkuun.
- Kukkien keskelle voi liimata pieniä sokerihelmiä sokerivedellä tai elintarvikeliimalla.

- Kirjaimet voi leikata joko itse vapaalla kädellä tai käyttää valmiita muotteja.
- Kruunun tein vapaalla kädellä ja kaulin kuviokaulimella pintaan sydönkuvion. Sen jälkeen laitoin leivinpaperipalan lasin ympärille, liimasin sivut yhteen ja annoin kovettua muutaman päivän. Valmiin kovettuneen kruunun suihkutin kultaisella elintarvikespraylla. Saman tein kirjaimille.

Kiivi-kookos-jäätelöpuikot

Synttäreillä on kiva tarjota aina jotain terveellisempääkin. Nämä terveelliset jätskit kelpasivat etenkin perheen pienemmille ja aikuisille. Isommat lapset odottivat aidon jäätelön makua, joten siksi maku ei ehkä ollut niin mieluinen. Helppo ja kokeilemisen arvoinen resepti kuitenkin Emma kakut, leivokset ja jäätelöt-kirjasta.

12kpl

6 kiiviä
1,5dl kookoskermaa
1,5tl limen mehua
3tl hunajaa

1. Soseuta kaikki ainekset blenderissä tai monitoimikoneessa. Myös sauvasekoittimella muussaaminen riittää ihan hyvin.
2. Kaada sose jäätelöpuikkomuotteihin ja työnnä tikut keskelle jääteöä.
3. Pakasta neljä tuntia.

Vinkki! Jätskit lähtevät helposti irti, kun laitat muottien muoviosan valuvan kuuman veden alle vähäksi aikaa.

Frozen- kakkutikkarit

Lapsi halusi, että järjestän hänelle isot Frozen-aiheiset synttärit. Vaatimuksena oli kakun lisäksi mm. kuppikakut, marenkitikkarit, pikkuleivät ja kakkutikkarit. Tein nämä herkut hyväksi havaittuihin Tsinuskitoffeekarkkeihin. Tikkarit upposivat loistavasti kaikenikäisiin vieraisiin.

200g digestivekeksejä
150g tsinuskitoffeeta
0,75dl kermaa
250g sinisiä candy melts-nappeja
lumihietalekoristeita, hopeisia nomparelleja

1. Murskaa keksit yleiskoneessa tai muovipussin sisässä kaulimella.
2. Sulata toffeet yhdessä kerman kanssa kattilassa miedolla lämmöllä ja sekoita tasaiseksi.
3. Lisää keksimurska ja sekoita taas tasaiseksi.
4. Jäähdytä massa ja laita jääkaappiin jähmettymään, kunnes siitä voi muovailla palloja.
5. Pyörittele taikinasta palleroita ja laita ne taas jääkaappiin odottamaan jämäköitymistä.
6. Sulata candy meltsit mikrossa tai vesihauteessa. 
7. Kasta tikku suklaaseen, työnnä puoleenväliin palloa ja siirrä jähmettymään esim. jääkaappiin.
8. Dippaa koko pallo suklaaseen, pyörittele pois ylimääräinen päällys ja koristele heti. Siirrä jääkaappiin.

Sitruuna-mustikka-valkosuklaajuustokakku

Etsin pitkää ohjetta tähän kakkuun, mutta en löytänyt mitään valmista. Ohje piti siis kehitellä itse. Tässä kakussa yhdistyy hienosti sitruuna, mustikka ja valkosuklaa. Kakun maut sopivat hienosti yhteen ja tukevat toisiaan. Myöhemmin tuli mieleen, että ripaus lakritsijauhetta esim. pohjassa olisi voinut sopia makumaailmaan, mutta hyvä näinkin.

Pohja:

180g kaurakeksejä

80g voita tai margariinia

1. Murskaa keksit monitoimikoneessa tai kaulimella pussin sisässä.

2. Sulata rasva ja lisää siihen keksinmurut.

3. Ota 20-22 cm:n irtopohjavuoka, vuoraa pohja leivinpaperilla ja voitele sivut öljyllä (tai käytä reunakalvoa)

4. Taputtele keksiseos vuoan pohjalle tasaiseksi, tiiviiksi levyksi ja laita jääkaappiin odottamaan täytettä.

Mustikkatäyte:

4 liivatelehteä

3dl mustikoita

1rkl vaniljasokeria

1dl sokeria

100g maustamatonta tuorejuustoa

1 rkl sitruunamehua (laimenna hieman vedellä)

2dl vispi/kuohukermaa

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

2. Soseuta mustikat ja lisää sokerit sekaan.

3. Sekoita mustikkasose tuorejuustoon.

4. Kiehuta vedellä laimennettu sitruunamehu ja sulata vedestä puristetut liivatteet siihen.

5. Sekoita liivate ohuena nauhana mustikka-tuorejuustososeen sekaan.

6. Vaahdota vispi ja kääntele lopputäyte vispin sekaan.

7. Kaada keksipohjan päälle ja heiluttele vuoassa tasaiseksi.

8. Työnnä jääkaappiin hyytymään neljäksi tunniksi tai yön yli.

Sitruuna-valkosuklaatäyte:

6 liivatetta

2dl vispikermaa

2 purkkia sitruunarahkaa

200g valkosuklaata

2 rkl sokeria

2 tl vaniljasokeria

3 rkl sitruunamehua

Päälle n. 250-300g pensasmustikoita

1. Laite liivatteet likoamaan kylmään veteen.

2. Sekoita rahkan joukkoon sokerit.

3. Sulata suklaa ja sekoita rahkan joukkoon.

4. Kiehauta sitruunamehu ja sulata vedestä puristetut liivatteet siihen.

5. Kaada liivate suklaarahkan joukkoon ohuena nauhana.

6. Vaahdota kerma ja sekoita siihen loppu täyte varovasti käännellen.

7. Kaada hyytyneen pohjan päälle, heiluttele tasaiseksi ja työnnä jääkaappiin hyytymään neljäksi tunniksi tai yön yli.

8. Koristele valmis kakku pensasmustikoilla.