Redvelvet-minikuppikakut suklaakuorrutteella

Niin maistuva kuin tuorejuustoinen redvelvet onkaan, päätin päällystää nämä kuppikakkupohjat suosikillani suklaalla. Ihanaa, täyteläistä ja niin epäterveellistä. Mutta hei, eihän näitä tarvitse syödä kuin yhden (tai kaksi), niin makeannälkä on tyydytetty. Suklaapäällisen ohjeen otin Kakkumonsterilta ja alkuperäinen kuppikakkujen ohje on Emma Iivanaisen. Ohjeesta tulee n. 12 minikuppikakkua.

Kuppikakut:

0,5dl maitoa (huoneenlämpöistä)
1tl omenaviinietikkaa
1,5dl vehnäjauhoja
1dl sokeria
reilu tl kaakaojauhetta
0,5tl vaniljasokeria
1tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1 muna
punaista pastaväriä
0,75dl rypsiöljyä

1. Sekoita keskenään maito ja etikka.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään.
3. Riko kananmuna puhtaaseen kulhoon. Lisää sekaan maito sekä elintarvikeväriä sen verran, että seos on syvän punainen.
4. Lisää vielä öljy.
5. Kaada kuivat aineet nesteeseen siivilän läpi. Sekoita vain sen verran, että taikina on tasainen.
6. Aseta minimuffinssivuoat pienen muffinssipellin syvennyksiin ja jaa taikina niihin tasaisesti.
7. Paista 175 asteisessa uunissa n. 10 minuuttia tai kunnes testitikkuun ei tartu enää taikinaa.
8. Siirrä uunista tullessaan 5 minuutin päästä ritilälle jäähtymään, jotta kuuma pelti ei kuivattaisi kuppikakkuja.

Päällinen:

90g tummaa suklaata
130g pehmeää voita tai margariinia
140g tomusokeria
1tl vaniljasokeria

nomparelleja

1. Sulata suklaa ja anna jäähtyä.
2. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
3. Lisää suklaasula ja vaniljasokeri.
4. Laita kreemi pursotinpussiin, jossa on avoin tähtitylla.
5. Pursota kuppikakun päälle ja sirottele lopuksi nomparelleja kuorrutteen pinnalle.

Gluteenittomat cookie dough-leivokset

Näitä leivoksia olen tehnyt useasti, mutta vasta nyt käytin taikinassa ensimmäistä kertaa gluteenittomia jauhoja. Alkuperäinen ohje on Kinuskikissalta ja aivan superherkullinen (ja täyttävä, joten leikkaan leivokset aina parin suupalan kokoisiin osiin). Gluteenittomassa versiossa pohja paisuu todella paljon, joten pienempikin määrä taikinaa riittäisi. Lisäksi pohja ei ole niin mehevää ja taikinaista kuin voisi olla. Vaikka hyviä olivat näinkin, ensi kerralla teen nämä herkut normiversiona ja valitsen gluteenittomaksi jotain ihan muuta.

Pohja:

125g voita tai margariinia
75g tummaa suklaata
2dl sokeria
ripaus suolaa
1tl vaniljasokeria
2 munaa
2dl gluteenitonta jauhoseosta

1. Sulata rasva kattilassa.
2. Ota liedeltä ja sulata paloiteltu suklaa siihen.
3. Lisää loput aineet ja sekoita tasaiseksi.
4. Kaada reunalliseen, leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan (n. 20cmx20cm).
5. Paista pohjaa 175 asteessa 15-25min. Pohja saa jäädä hieman raa'aksi keskeltä.

Täyte:

125g voita tai margariinia
1,75dl ruokosokeria
2tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
2,5dl gluteenitonta jauhoseosta
2rkl kermaa
1dl tummaa suklaarouhetta

1. Vaahdota voi ja ruokosokeri.
2. Lisää muut aineet ja sekoita vatkaimella tasaiseksi.
3. Levitä taikina jäähtyneen pohjan päälle tiiviiksi kerrokseksi.
4. Laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Päällinen:

100g voita tai margariinia
100g tummaa suklaata
koristesydämiä

1. Sulata voi ja paloiteltu suklaa kattilassa. Sekoita tasaiseksi.
2. Anna jäähtyä hetken.
3. Kaada kuorrute vuokaan täytteen päälle ja lisää koristeet.
4. Anna jähmettyä jääkaapissa puolisen tuntia.
5. Leikkaa sopiviksi annospaloiksi.