Boysenmarja on ollut itselleni vähän vieraampi raaka-aine kakuissa ja sen kokeileminen juustokakkuun on ollut mielessä useamman kerran. Kun aloin miettimään kuopuksemme ristiäistarjoiluja, tuntui valkosuklaa-boysenmarja oikein hyvältä vaihtoehdolta sekä maun, että värien puolesta. Kaikissa isoissa marketeissakaan ei ole aina tarjolla kyseistä marjaa, mutta onneksi lähikauppamme pelasti tilanteen tällä kertaa. Kakku oli monen suosikki, joten tätä tulen tekemään varmasti vielä monta kertaa uudelleen.
Pohja (24cm:n irtopohjavuokaan):
180g digestivekeksejä
75g voita tai margariinia
1. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla, voitele reunat öljyllä ja ripottele niihin vielä tomusokeria. Toinen vaihtoehto on reunakalvon käyttäminen, jolloin voitelua ja tomusokeria ei tarvita. Esim. vanhat piirtoheitinkalvot toimivat tässä erittäin hyvin.
2. Murskaa keksit, sulata voi ja sekoita tasaiseksi.
3. Taputtele seos tasaiseksi levyksi vuoan pohjalle ja laita vähäksi aikaa jääkappiin.
Boysenmarjamousse:
300g boysenmarjoja (pakastetut käyvät ihan hyvin)
1dl sokeria
4 liivatetta
125g maitorahkaa
200g tuorejuustoa
2dl vispikermaa
1. Kiehauta marjat kattilassa sokerin kanssa (ulkomaalaisia on keitettävä vähintään 3min).
2. Paseeraa boysenmarjat tiheän siivilän läpi.
3. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
4. Sekoita keskenään maitorahka ja tuorejuusto.
5. Jos marjamelba on jo jäähtynyt, kuumenna osa (n. 2rkl) ja sekoita vedestä puristetut liivatteet siihen. Kaada lopun melban joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.
6. Sekoita boysenmarja tuorejuustoseokseen.
7. Vaahdota kerma ja kääntele joukkoon tasaiseksi mousseksi.
8. Kaada pohjan päälle ja ravistele pinta tasaiseksi.
9. Hyydytä jääkaapissa muutaman tunnin.
Valkosuklaamousse:
3 liivatetta
125g maitorahkaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
1dl sokeria
200g valkosuklaata
2dl vispikermaa
2rkl kiehuvaa vettä
1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
2. Sekoita tasaiseksi keskenään rahka. tuorejuusto ja sokeri.
3. Paloittele ja sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa ja anna hiukan jäähtyä.
4. Vatkaa kerma vaahdoksi.
5. Liota vedestä puristetut liivatteet kiehuvaan veteen ja sekoita ohuena nauhana tuorejustoseoksen joukkoon koko ajan vatkaten.
6. Lisää valkosuklaa.
7. Kääntele kerma varovasti joukkoon.
8. Kaada hyytyneen marjamoussen päälle, tasoita pinta ja laita jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi.
9. Koristele kakku lopuksi esim. mansikoilla ja boysenmarjoilla.
