Porkkanakakkuleivokset

Täytyy tunnustaa, etten ole koskaan tehnyt porkkanakakkua, koska se ei ole yksinkertaisesti kiinnostanut. En ole ajatellut, että se on mitään erityisen hyvää ja ehkä se vähäinen kokemus porkkanakakun syömisestä ei ole tähän asti ollut mikään tajunnanräjäyttävä makuelämys. Mies on kuitenkin toivonut jo pitkään näitä kahvipöytään, joten päätin antaa kyseiselle leivonnaiselle mahdollisuuden. Ei ehkä edelleenkään ihan suosikkilistan kärjessä, mutta ihan hyvää tuli. Alkuperäinen ohje on Emman makeat piirakat- kirjasta ja leivoksia tulee koosta riippuen 10-12.

Pohja:

250g kuorittuja porkkanoita
2,5dl vehnäjauhoja
1,5dl sokeria
2tl leivinjauhetta
maustemitta suolaa
0,5tl kanelia
2 kananmunaa
0,5dl maitoa
1tl sitruunamehua
1dl rypsiöljyä

1. Vuoraa leivinpaperilla vähintään 20x30cm uunivuoka. Matalampiin leivoksiin kelpaa suurempikin vuoka.
2. Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään toisessa kulhossa ja nesteet toisessa.
4. Lisää kuivat aineet nesteseokseen siivilän läpi. Sekoita tasaiseksi.
5. Lisää lopuksi porkkanaraaste ja sekoita taas.
6. Kaada taikina vuokaan ja paista n. 35-40 minuuttia uunin alatasolla 175 asteessa.
7. Kun testitikkuun ei tartu enää taikinaa, pohja on valmis.

Päällinen (tulee tosi reilusti, lopun voi käyttää esim. kuppikakkuihin tai tehdä vähän pienemmän annoksen):

200g tuorejuustoa
0,75dl tomusokeria
2,5dl vispikermaa
1-2tl vaniljasokeria
loraus sitruunamehua

Marsipaania
Oranssia ja vihreää elintarvikeväriä

1. Tee päällinen, kun pohja on kokonaan jäähtynyt.
2. Sekoita tomusokeri tuorejuustoon.
3. Vaahdota kerma ja lisää tuorejuustoseos sen joukkoon.
4. Maista sitruunamehulla ja vaniljasokerilla.
5. Levitä päällinen pohjan päälle lastalla ja tee kuvioita sen pintaan esim. sahalaitaisella veitsellä tai vastaavalla kuviotyökalulla. Laita jääkaappiin jähmettymään.
6. Värjää marsipaani oranssiksi ja pieni osa vihreäksi. Muotoile porkkanoita.
7. Leikkaa leivokset neliöiksi tai suorakulmioiksi ja koristele marsipaaniporkkanoilla.