Löysin ihanasta Doron kakku-blogista tämän herkullisen hyydykekakun ohjeen. Pohjana on ihanan suklainen brownies ja päällä suklaamousse sekä mustaherukkamousse. Valitettavasti päällä olisi pitänyt olla vähän vahvempaa, suorastaan mustaa, mustaviinimarjamehua, jotta ulkonäkö olisi ollut täydellinen (lisäksi mieheni pudotti jääkaapissa kiilteen päälle voirasian, joten reuna kärsi hieman!). Muokkasin vähän tätä ohjetta ja käytin mm. suklaamoussen kohdalla omaa mousseohjetta, koska en jaksanut keksiä seitsemälle valkuaiselle käyttöä, tai heittää niitä pois. Lopputulos oli näinkin joka tapauksessa superherkullinen!
Pohja (24cm:n irtopohjavuokaan):
100g tummaa suklaata
170g voita tai margariinia
2,3dl sokeria
2 munaa
1,7dl jauhoja
1. Sulata paloiteltu suklaa ja voi miedolla lämmöllä kattilassa välillä sekoittaen.
2. Kaada seos sokerin päälle kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä korkeintaan kädenlämpöiseksi.
3. Lisää munat taikinaan yksitellen käsivispilällä vatkaten ja lisää jauhot. Sekoita vain sen verran, että saat taikinan tasaiseksi.
4. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla.
5. Kaada taikina vuoan pohjalle ja paista 180 asteisessa uunissa n. 20-25 minuuttia. Anna jäähtyä.
Suklaamousse:
300g tummaa suklaata
1,25 dl kuumaa vettä
3rkl kaakaojauhetta
5,25 dl kylmää vispi/kuohukermaa
reilu rkl sokeria
hyppysellinen suolaa
1. Paloittele suklaa ja sulata joko mikrossa tai vesihauteessa.
2. Lämmitä vesi kuumaksi ja sekoita kaakaojauheen kanssa tasaiseksi.
3. Vatkaa kerma sokerin ja suolan kanssa pehmeäksi vaahdoksi.
4. Sekoita kaakao-vesiseos sulaneen suklaan kanssa tasaiseksi.
5. Lisää 1/3 kermasta suklaaseokseen ja sekoita tasaiseksi. Lisää myös loput kermasta ja kääntele tasaiseksi lastan avulla varovasti.
6. Voitele vuoan reunat ylös asti öljyllä tai käytä reunakalvoja.
7. Levitä suklaamousse brownies-pohjan päälle ja tasoita pinta. Laita kakku jääkaappiin ainakin kolmeksi tunniksi hyytymään.
Mustaherukkamousse:
400g mustaherukoita (2dl marjamelbaa)
0,75dl tomusokeria
3 liivatetta
3dl vispikermaa
1. Paseeraa (sulaneet) marjat siivilän läpi niin, että syntyy 2dl kaunista, tasaista kastiketta.
2. Mausta melba tomusokerilla.
3. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen n. 5 minuutiksi.
4. Vaahdota kerma.
5. Ota 0,5dl marjamelbaa, lämmitä mikrossa ja sulata vedestä puristetut liivatteet siihen.
6. Lisää liivateseos ohuena nauhana marjamelban joukkoon koko ajan sekoittaen.
7. Sekoita melba kermavaahdon joukkoon varovasti käännellen.
8. Kaada marjamousse suklaamoussen päälle, tasoita pinta ja laita takaisin jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli.
Kiille ja koristelu:
2dl vahvaa sokeroitua mustaherukkamehua
3 liivatelehteä
n. 20g sulaa valkosuklaata
marjoja, esim. herukoita, mansikoita, vadelmia
1. Liota liivatteita 5 minuuttia kylmässä vedessä.
2. Kuumenna 0,5dl mehusta mikrossa ja sulata liotetut, vedestä puristetut liivatteet siihen.
3. Kaada liivateseos ohuena nauhana muuhun mehuun koko ajan sekoittaen.
4. Jos seos on vielä lämmintä, anna sen jäähtyä (älä kuitenkaan hyydytä!) ennen kuin kaadat sen hyytyneen kakun päälle.
5. Laita kakku jääkaappiin vielä muutamaksi tunniksi.
6. Koristele lopuksi esim. marjoilla ja pursottamalla valkosuklaata ohuella tyllalla kiilteen päälle.
